Om du vill att nötköttet du förbereder ska smaka rätt, lönar det sig att tillaga det på ett unikt sätt. Detta franska recept kommer definitivt att hjälpa dig med det och göra att du inte vill äta något annat. Lägg bara till den här drycken så kommer dess arom att vara djup och lukten sprids över hela huset.

Biff Burgundian, även känd som Boeuf Bourguignon, är en klassisk fransk rätt som kommer från Bourgogne. Det handlar om stuvad nötkött med grönsaker, som tillagas i rött vin, vilket ger en djup smak och arom.

Till köttet tillsätts också grönsaker som lök, morötter och selleri. Ibland tillsätts bacon eller ostronsvamp för att förhöja smaken. De grundläggande kryddorna som används i Boeuf Bourguignon är lagerblad, timjan och persilja. Rätten puttras långsamt så att köttet blir mjukt och saftigt och smakerna blandas väl. Biff Burgundian serveras med potatismos eller bakad potatis. Denna klassiska maträtt är fortfarande mycket populär på grund av dess djupa och intensiva utbud av smaker.

Biff Burgundiskt recept

Ingredienser:

  • 500 ml nötbuljong,
  • 1,5 kg nötkött,
  • 200 g rökt bacon,
  • 2 vitlöksklyftor,
  • 3 morötter,
  • purjolök,
  • lök,
  • 8 små schalottenlök,
  • 300 g små svampar,
  • 2 matskedar vetemjöl,
  • sked olja
  • sked smör
  • en tesked salt,
  • en halv tesked peppar,
  • 2 lagerblad,
  • en tesked torkad timjan,
  • persilja för dekoration,
  • 500 ml rött vin,
  • 2 skedar tomatpuré.

Metod för beredning:

  1. Det första steget är att förbereda köttet. Skär baconet i större tärningar, gör likadant med nötköttet. Hetta upp en matsked olja i en panna och tillsätt baconet. Stek tills det är brunt, ta sedan ur pannan och stek köttet. Efter stekning, lägg till det i baconet.
  2. Rensa och skär morötter och purjolök. Skala vitlöken och pressa den genom en press. Hacka löken fint. Lägg alla grönsaker i pannan där du stekte köttet. Salta och peppra till sist och tillsätt vetemjöl. Stek allt i ytterligare 3 minuter.
  3. Häll buljong, vin och tomatpuré i de stekta grönsakerna. Koka upp och låt stå på elden i några minuter. Tillsätt sedan det stekta köttet, lagerbladen och torkad timjan. Koka upp igen och rör om då och då.
  4. För över till ugnen och täck med ett lock. Sätt in i en ugn uppvärmd till 180°C och grädda i 2,5 timmar.
  5. Förbered grönsakspuddingen mot slutet av gräddningen. Hetta upp smöret i en panna och tillsätt hackad schalottenlök och svamp. Stek det hela i några minuter och täck köttet med det 20 minuter innan tillagningen är slut. Stek igen och strö över hackad persilja innan servering. Smaklig måltid!

Redaktion Passion i dig.

Relaterade artiklar:

Saftigt nötkött i tjeckisk stil smälter i munnen. Serveras med din favorit efterrättstopping

Biffbitar lika hårda som ditt ex hjärta? Vi har ett botemedel – ändra bara en sak