Blanda inte gurka med tomater – har någon berättat den här meningen? Vad kan hända? Och är det ens sant eller en myt? Låt oss titta på det.
Sanning eller myt?
Var och en av er har säkert åtminstone en gång stött på uttalandet att färska gurkor och tomater inte bör kombineras i mat. Idag ska vi titta närmare på vad som är sant om det.
Det är sant att den förra innehåller ett enzym som orsakar förstörelsen av C-vitamin i den senare. Det betyder dock inte att det är skadligt att äta gurka och tomat samtidigt. Om du gillar den här kombinationen behöver du inte ge upp den alls och din hälsa kommer inte att bli lidande.
Förbudet mot kombinationen av färsk gurka och tomat är en av de mest populära kostmyterna. Dessa typer av grönsaker bildar ingen harmonisk duo, men du kan enkelt äta dem tillsammans på en macka eller sallad. Faktum är att gurka innehåller ett askorbinsyraenzym som oxiderar C-vitamin från tomater. Det är dock troligt att ingen kommer att sakna det av denna anledning.
Istället för att blint upprepa ett gammalt koncept är det värt att satsa på logik och förnuft. Tänk bara, hur mycket C-vitamin kan en skiva tomat på en smörgås innehålla? Det är inte för mycket? Även om gurkan ”inaktiverar” den blir det en minimal förlust, omärklig för vår kropp. Låt oss inte heller glömma att tomater inte är den enda eller bästa källan till detta ämne. Paprika, jordgubbar, gurka, kiwi, svarta vinbär, brysselkål, kål eller papaya innehåller mycket mer av det.
”Även om du äter en tomat och gurka på en smörgås kommer ingenting att hända dig. Denna kombination är inte skadlig (på sin höjd kommer du att konsumera mindre C-vitamin med denna måltid). Du kan dock hitta detta vitamin i många andra livsmedel. som innehåller mer C-vitamin än i dessa få skivor tomater – speciellt eftersom det nu är säsong för många frukter och grönsaker”, förklarar han.
Experten rådde också vad man ska göra så att gurka inte orsakar en minskning av C-vitamin i tomater. ”Om du vill vara säker på att den här kombinationen är ”säker” för C-vitamin, strö citron- eller limejuice på smörgåsen eller tillsätt lite balsamvinäger. Detta försurar miljön och inaktiverar därigenom askorbumbas (som fungerar vid ett pH på 5.6), förklarar han. .
Man bör också komma ihåg att enzymet som bryter ner C-vitamin behöver tid för sin aktivitet, så om du äter maten direkt efter beredningen kommer näringsvärdet definitivt inte att bli lidande. Det är också viktigt att notera att C-vitamin är mycket känsligt för faktorer som syre, UV-strålning och värme. Förutom enzymet i gurka, leder många andra faktorer till förlust i maten. Därför är det ingen mening att demonisera denna grönsak så mycket. Det är bättre att fokusera på en varierad, näringstät kost än att till varje pris undvika en kombination.
