De kommer aldrig att hålla ihop och hålla sig vackert krämiga! Glöm torra gnocchi, de kommer alltid att vara perfekta nästa dag, du kommer inte att veta skillnaden

Från och med nu kommer du att njuta av varje tugga! Det perfekta knepet för vackra krämiga gnocchi och tips på hur man serverar dem även dagen efter.

Vi älskar dumplings i alla former

Även den mest krävande gourmet kommer inte att förakta de goda. I våra kök är bryndza helt klart kungen, men vi kan tillaga dem på flera sätt. Populärast är helt klart bryndza, men även ost, kål, rödbetor, spenat, pumpa, blomkål och söta varianter.

Att förbereda dumplings är relativt enkelt, och med rätt recept kan även en nybörjare hantera dem. Det räcker med att följa några principer, rätt förhållande, och den traditionella slovakiska delikatessen ligger på bordet.

Vi är alla överens om att de smakar bäst färska, men om du vill förbereda dem till middag eller om du har en tallrik över så ger vi dig några tips på hur du kan njuta av dem nästa dag och vad du ska göra för att de ska inte hålla ihop längre.

Prova våra recept och tips för ett perfekt resultat.

Recept på hederlig hemlagad gnocchi

De tillagas på olika sätt i varje hushåll, idag ger vi dig ett välsmakande beprövat recept på hemlagad halúški, som våra mormödrar brukade göra dem.

Råmaterial:

• 1 kg potatis
• 250g halvgrovt mjöl
• 1 msk salt
• 250 g ost
• bacon eller korv efter smak
• lite mjölk

Närma sig:

1) Rengör potatisen och riv den på det finaste rivjärnet. Häll av överflödigt vatten och häll genast lite varm mjölk över dem. På så sätt får gnocchin en vacker färg och blir inte svart. Om du inte har mjölk kan du täcka gnocchin med mjöl.

2) Tillsätt salt och mjöl till potatisen och blanda till en kladdig deg.

3) Koka upp vatten i en stor gryta och släng ner gnocchin i vattnet med hjälp av en gnocchistav eller direkt från sleven. När de flyter upp till ytan är de färdiga.

4) Häll av den kokta gnocchin och ringla över olja så att de inte klibbar ihop.

5) Lägg dem i skålen med branza, blanda väl och servera med stekt bacon eller korv.

Vad ska vara rätt konsistens på degen för gnocchi?

Att förbereda gnocchi är inte svårt, men de kommer att vara perfekta bara om du uppskattar rätt förhållande mellan ingredienser. Allt beror dock på kvaliteten på potatisen. Vissa är mer mjöliga, andra mer vattniga och det gäller även andra ingredienser, som rödbetor, pumpa eller spenat. Degen ska vara vackert mjuk. Konsistensen ska likna pannkakssmet eller tunnare potatismos.

En vanlig kokgryta kan tjäna dig som ett litet hjälpmedel. Du kan testa rätt densitet på degen genom att sticka in en träslev i den. Den ska stå fint och inte rulla från sida till sida. Men var försiktig så att den inte blir för styv. Därför är det viktigt att alltid tillsätta mjöl i degen sist och i delar.

Så att de är vackert krämiga

Oavsett vilken gnocchi du planerar att göra, spill inte vattnet som de kokades i. Detta diskreta mirakel kommer att garantera att de inte blir torra och förblir underbart krämiga. Du kan blanda vattnet från gnocchin med ost eller ost eller använda det som en sås till surkål.

Hur kan man njuta av krämig gnocchi nästa dag?

Lagade du mat mer än du åt? Synd att slänga! Vi har några tips till dig som får dem att smaka fräscht.

1) Ta bara så mycket som du använder

Det bästa sättet att undvika att dumplingsna klibbar ihop i början är att inte blanda alla med ost eller ost. Ta bara den mängd kokta dumplings som du ska konsumera omedelbart. Skölj resterande gnocchin, ringla över olja och förslut i en glas- eller plastskål.

2) Bara några droppar

Olja eller smör kommer att förhindra att gnocchin klibbar ihop. De kommer att serveras snyggt utan större ansträngning. Du kan tillsätta några droppar olja i grytan med vatten som gnocchin kokades i, eller ringla över dem efter silning.

3) Sköljning hjälper

Även om det finns många motståndare till sköljning, kan denna metod i slutändan hjälpa oss avsevärt. Vi sköljer dock inte gnocchin med kallt vatten från kranen utan med vattnet som gnocchin kokats i. Häll därför inte ut den, utan spara den. Dagen efter värmer du upp den och häller den över gnocchin. De blir lika fräscha igen.

4) Ett glas mjölk

Mjölk kan vara en del av kursen, men också en mycket bra hjälpreda. Om du planerar att värma gnocchin nästa dag, prova något annat den här gången än i mikrovågsugnen. Koka upp lite mjölk i en liten kastrull. När den är helt varm, tillsätt gnocchin och blanda väl. VARNING! Dumplings ska inte flyta i mjölk. Det ska finnas precis tillräckligt med mjölk för att kunna blanda det i dumplings. Dumplings kommer att få en vacker konsistens och smakar utmärkt.

Recept på utmärkta gnocchi

Dumplings med kål

Utmärkt mat för älskare av surkål.

Råmaterial:

• 1 kg potatis
• 250g halvgrovt mjöl
• 1 msk salt
• 400 g surkål
• 2 matskedar strösocker
• bacon eller korv efter smak
• mald svartpeppar, spiskummin efter smak

Närma sig:

1) Tvätta surkålen. Låt oss karamellisera sockret i grytan. Rör ner kålen och låt sjuda. Skär baconet i tärningar och grädda. Rör ner den rostade blandningen i surkålen. Tillsätt salt, peppar och spiskummin efter smak.

2) Rensa och riv potatisen. Tillsätt salt och mjöl efter behov för att göra en smidig, tjockare deg.

3) Tryck ut dumplings genom en gnocchimaskin i kokande saltat vatten. Dränera. Blanda dumplings med kål och servera.

Ostgnocchi

Om du inte gillar bryndza är gräddfilsgnocchi ett bra alternativ.

Råmaterial:

• 800 g potatis
• 150g halvgrovt mjöl
• salt att smaka
• 1 bit gräddfil
• bacon

Närma sig:

1) Dumplings: Rengör och riv potatisen. Tillsätt 1 näve finhackad vildvitlök, salt och mjöl efter behov för att skapa en smidig, tjockare deg.

2) Tryck ner dumplingsna genom en gnocchimaskin i kokande saltat vatten. Dränera.

3) Blanda varmt med gräddfil och rostat bacon.

4) Vi kan tjäna.

Betor klimpar

Spenat gnocchi

Bryndz gnocchi med hemgjord bacon

Bakad gnocchi med bacon och surkål

Blomkålsgnocchi

Hokkaido gnocchi med bryndzasås

Vi erbjuder dig även andra recept på fantastiska gnocchi: