Kalkonägg är lika gott och gott som kycklingägg. Ta reda på hur de skiljer sig och hur du lagar dem
Kalkonägg är gott och värdefullt, men de är svåra att köpa. Men om du får möjlighet att prova dem, tveka inte. De smakar kyckling och de är något större än dem, men t ex är ett ankägg större än ett kalkonägg, även om en anka är mycket mindre än en kalkon.
Du kan se att ett kalkonägg finns där tydligt fräknar, men i äggröra eller omeletter kommer det att vara svårt att säga att rätten var beredd med sådana ovanliga ägg. Kalkonäggens näringsvärde liknar kycklingägg, men på grund av sin större storlek ger de mer av allt.
Innehåll:
-
Är kalkonägg ätbara?
-
Kalkonägg – egenskaper
-
Kalkonägg – recept
Är kalkonägg ätbara?
Självklart, de är ätbara, men inte särskilt populära på grund av det faktum att i Polen föds kalkoner upp främst för kött, inte ägg. Att föda upp kalkoner är mer krävande än att föda upp kycklingar, så det finns färre uppfödare av dessa fåglar än uppfödare av kycklingar. Dessutom lägger kalkoner ägg mindre ofta än kycklingar, bara 1-2 gånger i veckan. Av denna anledning finns inte bara kalkonägg i vanliga butiker (ibland finns de i hälsokostbutiker), utan de är också mycket dyrare än kycklingägg. Förhållandet mellan pris och vikt är mycket högre än för kycklingägg. Detta gör att de senare dominerar marknaden.
Kalkonägg kan köpas lokalt, direkt från uppfödaren, oftast från kalkoner uppfödda på gårdar, inte på industrigårdar. De är inte heller lätta att köpa på nätet – Det finns verkligen få erbjudanden. Oftast säljer man kläckningsägg, men de kan lätt användas för konsumtionsändamål. Priset på kalkonägg är inte mindre än ett dussin zloty vardera.
Kalkonägg – egenskaper
Ett genomsnittligt kalkonägg väger 79 g, vilket är cirka 1,5 gånger mer än ett kycklingägg. Den är ca 6,5 cm lång och har ett ljust skal (från vitt till ljusorange) och är fräknar – den har mycket små beige och bruna fläckar. Jämfört med kycklingägg innehåller det mer protein och ger mer energi, och sammansättningarna av båda äggarterna är mycket lika:
| Komponent | Innehåll i 100 g kalkonägg | Innehåll i 1 kalkonägg (bit – 79 g) | Innehåll i 100 g kycklingägg | Innehåll i 1 kycklingägg (bit – 50 g) |
| Energi | 171 kcal | 135 kcal | 143 kcal | 71 kcal |
| Protein | 13,7 g | 10,8 g | 12,6 g | 6,3 g |
| Fetter | 11,9 mg | 9,4 g | 9,51 g | 4,76 g |
| Mättade fettsyror | 3,63 g | 2,87 g | 3,13 g | 1,57 g |
| Fleromättade fettsyror | 1,66 g | 1,31 g | 1,91 g | 0,96 g |
| Omega-3 fettsyror | 0,079 g | 0,062 g | 0,12 g | 0,06 g |
| Enkelomättade fettsyror | 4,57 g | 3,61 g | 3,66 g | 1,83 g |
| Kolhydrater | 1,15 g | 0,908 g | 0,72 g | 0,36 g |
| Fiber | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Kalcium | 99 mg | 7,82 mg | 56 mg | 28 mg |
| Järn | 4,1 mg | 3,24 mg | 1,75 mg | 0,875 mg |
| Magnesium | 13 mg | 10,3 mg | 12 mg | 6 mg |
| Fosfor | 170 mg | 134 mg | 198 mg | 99 mg |
| Kalium | 142 mg | 112 mg | 138 mg | 69 mg |
| Natrium | 151 mg | 119 mg | 142 mg | 71 mg |
| Zink | 1,58 mg | 1,25 mg | 1,29 mg | 0,65 mg |
| Koppar | 0,062 mg | 0,049 mg | 0,072 mg | 0,036 mg |
| Mangan | 0,038 mg | 0,03 mg | 0,028 mg | 0,014 mg |
| Selen | 34,3 mg | 27,1 µg | 30,7 µg | 15,35 µg |
| Fluor | n.d | n.d | 1,1 µg | 0,55 µg |
| C-vitamin | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Tiamin (vitamin B1) | 0,11 mg | 0,087 mg | 0,04 mg | 0,02 mg |
| Riboflavin (vitamin B2) | 0,47 mg | 0,371 mg | 0,457 mg | 0,229 mg |
| Niacin (vitamin B3) | 0,024 mg | 0,019 mg | 0,075 mg | 0,038 mg |
| Pantotensyra (vitamin B5) | 1,89 mg | 1,49 mg | 1,53 mg | 0,77 mg |
| Vitamin B6 | 0,131 mg | 0,103 mg | 0,17 mg | 0,085 mg |
| Folater | 71 µg | 56,1 µg | 47 µg | 23,5 µg |
| Kolin | n.d | n.d | 294 mg | 147 mg |
| Vitamin B12 | 1,69 µg | 1,34 µg | 1,11 µg | 0,55 µg |
| Vitamin A | 166 µg | 131 µg | 160 µg | 80 µg |
| Lutein | n.d | n.d | 503 µg | 251,5 µg |
| Vitamin E | n.d | n.d | 1,05 mg | 0,53 mg |
| Vitamin D | n.d | n.d | 2 µg | 1 µg |
| Vitamin K | n.d | n.d | 0,1 µg | 0,05 µg |
| Kolesterol | 933 mg | 737 mg | 372 mg | 186 mg |
Kalkonägg och allergier
Kalkon ägg de kan orsaka samma allergi som ägg och kycklingägg och orsaka allergisymtom hos personer som är allergiska mot det senare. Vanligtvis är en allergi mot en art av ägg ett tecken på att kroppen inte kommer att tolerera ägg från andra fågelarter. Sedan, efter att ha ätit ett kalkonägg, kommer du att uppleva samma symtom som efter att ha ätit något annat ägg (utslag, inflammation i nässlemhinnan, bihålor, kräkningar, diarré, illamående).
Kalkonägg – recept
Kalkonägg kan användas i köket på exakt samma sätt som kycklingägg. De kan tillagas mjuka (6-8 minuter) eller hårda (12-15 minuter). Du kan framgångsrikt lägga till dem i degen, använda dem för att förbereda pasta, äggröra, omeletter, stekta eller pocherade ägg, etc. Men eftersom de är större än kycklingägg, de kräver ungefär 40-50 % längre tid att stelna. En kalkonäggfrukost eller till och med middag är en bra idé, så länge du får äggen. Nedan följer receptet på quiche.
Kalkon ägg quiche
Detta är ett enkelt recept på en traditionell fransk aptitretare, men i vår version görs degen och fyllningen med kalkonägg – du behöver 3 stycken.
Ingredienser till quichedeg:
-
1 kalkon äggula,
-
250 g vetemjöl,
-
125 g smör,
-
55 g vatten,
-
nypa salt.
Ingredienser till äggmassan:
-
2 kalkonägg och 1 kalkonäggvita,
-
ett glas hackad spenat,
-
ett glas riven gul ost (t.ex. cheddar),
-
¾ kopp tärnade skivor god skinka,
-
ett glas mjölk,
-
en stor nypa salt,
-
en halv tesked mald peppar.
En metod för att förbereda:
-
Häll mjölet på bänkskivan, häll i äggulan och tillsätt smöret. Hacka smöret med en knivtäck dem med mjöl och smör.
-
Tillsätt vatten lite i taget och knåda degen. Slå in dem i folie och ställ i kylen i 60 minuter.
-
Kavla ut degen och sedan överför dem till formen och forma demså att botten blir platt och kanterna fäster mot sidorna av formen. Skär bort överflödig deg som sticker ut utanför kanterna.
-
Sätt in kakan i ugnen förvärmd till 200 grader och grädda i 15 minuter. Sänk sedan ugnstemperaturen till 190 grader.
-
Medan kakan gräddas, i en stor skål, blanda med en mixer ägg och äggvita med mjölk, salt och peppar.
- Tillsätt skinka och spenat och ost och blanda.
-
Häll blandningen i kakan och sätt in i ugnen i ca 35 minuter.
-
Ta ut och servera medan du quichear det blir synligt brunt från toppen.
