Ångkokta bullar? Jag vet ett mycket bättre sätt, lägg dem i pannan och du kommer inte ångra dig! Jag måste dela detta perfekta recept med er, bullarna är härligt fluffiga och krispiga

Visste du att du kan göra traditionella ångade bullar på ett annat sätt? Vi garanterar att du kommer att älska den här metoden, hela familjen kommer att gilla den.

de är bland de mest populära söta livsmedel som vi ägnar oss åt när som helst och i olika former. En del fyller dem med plommonsylt, frukt, choklad eller vallmofrön, men de smakar också bra toppat med vaniljkräm eller rostat smör.

Det mest kända sättet att förbereda dem är ångande, men idag visar vi ett recept där du inte behöver det alls och bullarna blir vackert fluffiga och krispiga i botten. Om du också gillar att testa nya recept, börja förbereda med oss. Vad behöver du och hur gör du det?

Ångkokta bullar lite annorlunda

Ingredienser till degen:

• 600g halvgrovt mjöl
• 21g färsk jäst
• 400 ml ljummen mjölk
• 30 g strösocker
• 1 nypa salt

Vi behöver fortfarande:

• fyllning efter din smak – plommonsylt, choklad eller färsk frukt
• smält smör
• vallmofrön, kakao, strösocker
• olja

Närma sig:

1) Krossa jästen i lite ljummen mjölk, tillsätt en tesked strösocker och låt jästen svälla.

2) Sikta mjölet i en skål, tillsätt en nypa salt, resterande socker, jäst, börja knåda och häll gradvis i resten av mjölken. I de flesta recept tillsätts även ett ägg i degen, men utelämnar man det blir bullarna mycket mjukare. Tvärtom är de fastare och stelare med ägget.

3) Degen är mer blöt i början, men oroa dig inte och fortsätt knåda. Det är ordentligt blandat när det börjar lossna från skålen. Forma den sedan till en limpa, pudra den lätt med mjöl, täck den med en torr ren handduk och låt den jäsa på en varm plats i 1 timme.

4) Lägg den jästa degen på ett mjölat bord och kavla ut till en tjocklek av 1 cm.

5) Skär degen i rutor. Storlek efter hur stora vi vill att bullarna ska vara.

6) Lägg en sked sylt (eller annan fyllning) på varje ruta och stäng den för att göra en bulle. Lägg bullarna bredvid varandra (inte tätt) och låt dem jäsa en stund.

7) Häll lite olja i en djup panna och låt den värmas upp. Vi staplar bullarna bredvid varandra, men vi lämnar utrymme mellan dem så att de kan växa.

8) Täck formen och låt dem grädda i 2-3 minuter på medelvärme så att de får en knaprig skorpa från botten.

9) Häll sedan kokande vatten över bullarna – ca 1 dcl och grädda under lock på medelvärme i ca 5-8 minuter. Öppna inte locket under gräddningen så att bullarna inte faller isär. Vid avtäckning är vi också noga med att det inte faller ånga på bullarna.

10) Servera de färdiga bullarna täckta med smör och strö över strösocker och kakao.

Oavsett om du går för de klassiska ångade bullarna eller dessa fantastiska bakade, ger vi dig några råd och tips som är värda att veta.

Tips och tricks för att göra de bästa ångade och bakade bullarna

Varje hemmafru har sitt eget beprövade recept och knep för att göra ångade bullar så att de alltid är perfekta. Det finns dock några tips och procedurer som du bör följa för ett perfekt resultat. Vi har därför sammanfattat de viktigaste stegen för dig:

1) Redan när du förbereder degen, observera den specificerade mängden individuella ingredienser i receptet. Arbeta försiktigt med degen och ge den tid att jäsa. Forma bullarna noggrant och ta dig tid, se en kort video om hur man gör ångade bullar:

Vill du ha vackert fluffiga bullar, tillsätt inte ett ägg i degen. De kommer att bli mycket mjukare och mjukare.

2) Gör så många bullar av degen som du får plats på ångkokaren. Degen jobbar fortfarande, gör du bullarna på en gång blir de för syrliga.

3) Låt de nyfyllda bullarna jäsa en stund innan du lägger dem i ångkokaren. Men låt dem inte jäsa för länge så att de inte blir sura.

4) För ångning eller bakning, välj största möjliga gryta och var noga med att inte lägga för mycket vatten i den, annars når det bullarna och de reser sig.

5) Stapla inte bullarna nära varandra så att de inte klibbar ihop och har tillräckligt med utrymme att puffa upp.

6) Om du ångar bullarna i en ångkokare, pensla dem med smör före varje sats, eller lägg en utskuren ruta av bakplåtspapper på ångkokaren. På så sätt kommer du att vara säker på att de aldrig kommer att fastna på dig.

7) Ångkoka bullarna i 8-10 minuter och håll lågan på medelhög temperatur.

8) Öppna aldrig locket under ångning.

9) Efter öppning, var alltid försiktig så att inte ens en droppe ånga faller på dina bullar. Då blir dina fluffiga ångade bullar mögliga.

10) Direkt efter öppnandet tar du ut de ångkokta bullarna och sticker snabbt i dem med en gaffel eller ett spett så att ångan kommer ur dem och de inte klumpar ihop sig. Detta är ett mycket viktigt steg som alltid garanterar ett perfekt resultat. På så sätt kommer bullarna inte att tappa sin volym och blir vackert fluffiga utan sprickor. Du kan också använda den här metoden när du förbereder hemlagad dumpling.

Fler recept på ångade bullar

På samma sätt, dvs utan att ånga genom en ångkokare, kan du också förbereda läckra äppelbullar:

Österrikisk surdegsdumpling:

Fluffiga ångade bullar:

Mormors ångade bullar:

Hemlagade ångade bullar:

Ångkokta bullar med blåbär och keso:

Österrikisk surdegsdumpling:

Fluffig som ett moln, mjuk, full av läcker sylt och toppad med en fantastisk sås. Det är så det ska vara. Vad skiljer den från våra ångade?