Fermenterade grönsaker kan positivt påverka vårt sinne genom magen. Det är ett vetenskapligt faktum:
Vissa älskar dem, andra hatar dem. de är mat som inte riktigt faller i allas smak. Tja, vid första anblicken har denna inte särskilt hälsosamma mat ganska intressanta effekter. Visste du att pickles har potential att förbättra ditt mentala tillstånd? Och det är inte ett ”ord”, utan ett allvarligt sådant.
Ångesten borta tack vare pickles
Idag är ångest ett av de vanligaste psykologiska problemen hos människor i alla åldrar. Det finns många sätt att hjälpa dig själv med ångest, och i svåra fall kommer medicin också väl till pass.
Det har länge varit känt att andningsövningar, tillräckligt med sömn, meditation, yoga och liknande aktiviteter hjälper mot ångest. Men vissa livsmedel kan också förbättra vårt mentala humör.
Det verkar som om pickles kan höra hemma i repertoaren av människor som kämpar med ångest, särskilt social ångest (även känd som social fobi). Social ångest syftar på en persons kontakt med andra människor, och i praktiken kan den ta sig uttryck i många sociala situationer.
Enligt en studie utförd vid University of Maryland och publicerad i tidskriften Psychiatry Research innehåller fermenterade livsmedel som pickles probiotika som kan hjälpa mot social ångest.
Den nämnda studien undersökte 700 elever som fyllde i ett frågeformulär angående konsumtion av fermenterad mat, träningsfrekvens och genomsnittlig konsumtion av frukt och grönsaker. De som åt den mest fermenterade maten hade mindre social ångest.
”Det är troligt att probiotika i fermenterad mat förändrar tarmmiljön på ett gynnsamt sätt, och förändringarna i tarmen påverkar i sin tur social ångest”, säger studieledaren Matthew Hilimire till Science Daily. ”Jag tycker att det är helt fascinerande att mikroorganismerna i din magen kan påverka ditt sinne.”
Resultaten av studien bekräftar att miljön i våra tarmar påverkar hela vår organism och dess funktioner – inte bara fysiska utan också psykologiska. Naturligtvis behöver forskare fler studier och undersökningar för att bekräfta detta fynd. Men det är verkligen klokt att ta hand om vår tarmhälsa. Bland annat är det redan känt att vår immunitet sitter i tarmarna, det vill säga vårt försvar.
Vad är fermenterad mat?
Fermenterad mat är rik på probiotiska bakterier. Genom att äta sådan mat förser vi matsmältningen med nyttiga bakterier och enzymer som stödjer en frisk tarmmikrobiom, vilket är en förutsättning för god hälsa.
Det visar sig att serotonin, en viktig signalsubstans som ansvarar för att kontrollera ditt humör, aptit och andra saker i hjärnan, faktiskt till stor del finns i vår tarm. Det uppskattas att 90 % av serotonindata skickas från tarmen till hjärnan. Därför kan friska tarmar verkligen bidra till bättre psykiskt välbefinnande, vilket den tidigare nämnda studien visade.
Vilka andra fermenterade livsmedel ska man äta?
Förutom pickles finns det gott om andra hälsosamma alternativ till fermenterad mat. I vårt land är surkål förmodligen den mest kända av de fermenterade livsmedel. Det har bevisats i åratal, och våra mor- och farföräldrar ansåg redan att surkål var en viktig källa till hälsa.
Surkål kan lätt köpas i livsmedelsbutiker, men du kan också förbereda det hemma väldigt enkelt. Är en , Hur man gör det. Förutom kål finns det många andra alternativ för inlagda grönsaker (lök, paprika, rödbetor, morötter eller pumpor) med olika kryddor och örter.
Bland de fermenterade livsmedel är kimchi populär. Det är en rätt som tillhör den äldsta i den asiatiska gastronomins historia. Ursprungligen var det en enkel inlagd grönsak som strös med salt. Detta säkerställde lång bevarande och hållbarhet. Senare tillsatte de också betydande kryddor och en kryddig smak till det. Idag kan kimchi köpas i olika butiker eller så kan du laga den hemma med vårt recept.
Koreanska fermenterade grönsaker (kimchi)
Ett snabbt och enkelt recept på en välkänd fermenterad delikatess från Korea med tillgängliga…
Du kan också få högkvalitativa probiotika från kefir – det här är en fermenterad mejeriprodukt (gjord av ko-, get- eller fårmjölk) eller probiotisk yoghurt.
Ett annat alternativ för att ägna sig åt hälsofrämjande probiotika är kombuchadrycken, som är gjord på svart te och socker eller honung. Den innehåller friska bakterier och jäst, som är ansvariga för att starta jäsningsprocessen efter att ha kombinerats med socker.
Låt oss också nämna tempeh, som är gjord av fermenterade sojabönor pressade till en kompakt enhet. Det används främst som ett alternativ till kött på grund av dess höga proteininnehåll. Det kan tillagas på olika sätt – bakning, kokning eller stuvning.
Miso är en traditionell japansk delikatess gjord genom att jäsa sojabönor, korn eller brunt ris med salt och koji (en typ av svamp). Denna krydda är också en källa till värdefulla probiotika och ett antal andra näringsämnen.
Fermenterad mat är verkligen värd att inkludera i din vanliga kost. Det har redan skrivits mycket om deras positiva inverkan på vår hälsa, och effekterna stöds även av olika studier. Hur mår du och fermenterad mat? Har de en fast plats i din kost?
Prova jäsning själv. Allt du behöver är dina favoritgrönsaker, salt och lite tålamod:
Källa: linkedin.com, yourtango.com
