Varför en mortel och mortelstöt kan vara det bästa verktyget för hemlagat jordnötssmör
Varför en mortel och mortelstöt kan vara det bästa verktyget för hemlagat jordnötssmör
Jordnötssmör kan vara en av de mest nostalgiska smakerna för amerikaner, eftersom landet nyligen har slagit rekord för konsumtion (nådde 4,4 pund per capita 2023 – vilket översätts till en förfärlig mängd ). Och i takt med att marknaden för jordnötssmör har växt, ökar också mängden alternativ som är tillgängliga för den genomsnittliga konsumenten. En promenad nerför jordnötssmörsgången dessa dagar kan otillåten lika mycket förvirring som hunger, med otaliga märken och varianter från lågfett till smaksatta, olika texturer och certifieringar och påståenden.
Ett sätt att minska den förvirringen och se till att du vet vad du får när du sladdar ditt bröd med en sked? Gör din egen. Tro det eller ej, det här. Och kanske i motsats till vad många tror, behöver du inte ens en kraftfull gadget för att göra det. Allt du behöver är jordnötter, lite olja och en gammaldags mortel och mortelstöt. Tillsätt lite armbågsfett, och ganska snart har du ett eget märke av jordnötssmör.
Hur man får det att hända
Morteln och mortelstöten är helt enkelt en skål plus en handhållen kvarn. Det har varit i rotation av hemkockar sedan urminnes tider, så även om det är obekant utrustning för dig kan du vara säker på att den har en historia av tillförlitlighet. Detta enkla set används ofta för att mala kryddor och är känt för sin förmåga att producera restaurangvärd pesto och guacamole.
För att göra ditt jordnötssmör med hjälp av denna grej, tillsätt helt enkelt jordnötterna i skålen och mal för hand. Mängden beror på storleken på din mortel och mortelstöt, men du vill ha tillräckligt med utrymme för att kunna manövrera utan att jordnötterna rinner ut. Tanken är att uppnå en jämn blandning, men du kan bestämma hur slät eller tjock du vill att din färdiga produkt ska vara (det avgör hur lång tid den här delen kommer att ta). Rörelsen du vill gå till med en mortel och mortelstöt är inte så mycket ett dunkande, utan en malning, med hjälp av den handhållna delen för att flytta runt ingredienserna i skålen och skrapa, trycka och snurra, vilket gör att friktionen kan göra en del av arbetet.
Därifrån kan du kombinera din jordnötspasta med lite olja och salt. Detta kan göras för hand vilket ger dig ett rustikt smör, men görs lite lättare med en stavmixer, om du har en, vilket hjälper emulgeringsprocessen och resulterar i en krämigare, välblandad konsistens.
Äta och anpassa ditt hemmagjorda jordnötssmör
Med tanke på processens enkelhet kan du bli förvånad över hur många alternativ du har för att anpassa ditt jordnötssmör. Morteln och mortelstöten låter dig hålla ett öga på malningen och konsistensen, men därifrån kan du också ta några andra beslut. Även att välja dina jordnötter kommer att göra skillnad, och du kan välja mellan rostade och osaltade eller torrrostade och saltade. Välj en annan typ av olja för en annan dimension. Jordnötsolja verkar vara den naturliga go-to och kommer att hålla din jordnötssmak ren, men du kan också välja kokos och ge lite av en tropisk smak. Havssalt är klassiskt, men du kan vara kreativ med infusioner som habanerosalt för en kick eller rosmarinsalt för en örtartad böjning.
Vissa recept kräver lite socker, men om du vill söta saker fungerar honung bra också. Därifrån kan du bli riktigt kreativ och lägga till kryddor som jordnära kanel eller cayenne och chilipulver för en liten kick. Med denna överlägsna metod kommer du att få din mortel och mortelstöt att vända ut alla sorters hemgjorda jordnötssmör utan risk för marknadsförvirring – baserat enbart på din egen inspiration.
