Karnevalsmunkar med hemmagjord vaniljkräm: Tillsätt vanilj i degen, fyllning och ovanpå
Vi tog det populäraste receptet på traditionella munkar och lade till doftande vanilj. De är fantastiska!
Vaniljkarnevaler
Vi älskar vanilj i vårt hus. Dess underbara arom kan göra vilken deg eller fyllning som helst till en kulinarisk upplevelse. I grund och botten spelar det ingen roll vilken form av vanilj du väljer – vaniljsocker, extrakt, pasta, mald vanilj eller vaniljstång – det ger alltid en vacker smak och arom till dina konfektskapelser. Och de populära munkarna bör inte vara ett undantag.
Därför gjorde vi en liten justering. Vi tillsatte vaniljsocker eller extrakt i degen, fyllde de stekta puffarna med hemgjord vaniljkräm och pudrade munkarna med en blandning av strösocker och vaniljsocker. Smaken och doften är bara magisk!
Här är receptet:
Karnevalsmunkar med hemgjord vaniljkräm
Till munkarna behöver vi: 0,5 kuber färsk jäst, 250 ml ljummen grädde, 2 paket vaniljsocker, 250 g vanligt mjöl, 250 g halvgrovt mjöl, en rejäl nypa salt, 3 äggulor, 70 g mjukt smör, 2 skedar av rom, olja för stekning
För fyllningen behöver vi: 250 ml helmjölk, 250 ml vispgrädde, 100 g strösocker, en sked vaniljextrakt, 40 g majsstärkelse, 3 äggulor, 50 g smör
För sprinkling/inpackning behöver vi: ett paket vaniljsocker och 100 g strösocker
Närma sig:
1) Deg: blanda varm (inte varm) grädde, smulad jäst och ett paket vaniljsocker i en mugg och låt vila i 10 minuter för att jäsa. Blanda under tiden mjölet, det andra paketet vaniljsocker och salt i en stor skål. Gör ett hål i mitten och tillsätt äggulor, mjukt smör och rom. Tillsätt jästen och arbeta hela degen med händerna som du sedan knådar väl på mjölat bord (knådar i ca 10 minuter). Överför degen till en skål, täck med en handduk och låt den jäsa tillräckligt för att fördubbla eller tredubbla sin ursprungliga volym, cirka 90 minuter.
2) Grädde: värm mjölk, socker och vaniljextrakt tillsammans i en kastrull. Vispa först stärkelsen med äggulorna i en skål och blanda sedan i grädden. Häll äggulablandningen i den kokande mjölken och koka en tjock grädde som vi blandar smöret i. Lägg över krämen i en skål, täck den med folie (så att den nuddar ytan på krämen) och förvara den i kylen.
DRICKS: Vi kan också byta ut vaniljextraktet mot en delad vaniljstång, från vilken vi skrapar ur fröna och tillsätter dem tillsammans med stången i mjölken innan tillagning. Vaniljsmaken blir ännu mer intensiv.
3) Kavla ut den jästa degen till ett cirka en och en halv centimeter tjockt ark och skär ut strutar med ett glas eller en form. Lägg dem på mjölat bord, täck med en handduk och låt jäsa ytterligare minst 30 minuter. Stek munkarna i het olja tills de är gyllenbruna. Munkarna måste flyta i oljan.
4) Vi lägger vaniljkrämen i en konditoripåse med en tunn spets, som vi sätter in från sidan i en munk och fyller den med grädde. Strö över de fyllda munkarna eller täck dem direkt i en blandning av vanilj och strösocker.
Och eftersom karnevalsäsongen är på topp, prova andra beprövade recept på läckra (och inte bara) surdegsmunkar:
