Skillnaden mellan Mezzelune och Ravioli kommer helt enkelt till formen
Ta en promenad längs pastagången i din lokala livsmedelsbutik, och det är lätt att se att det finns en hel del olika former tillgängliga. Men när du vänder dig till nygjord hantverkspasta finns det mycket fler alternativ som är möjliga – vissa med få skillnader från varandra. Två pastaformer som kan se likadana ut för vissa inkluderar ravioli och mezzelune. En närmare titt avslöjar dock subtila skillnader som skiljer dem åt. Låt oss reda ut de subtila men överraskande hemligheterna med mezzelune och ravioli, utforska deras ursprung, former och när vi ska använda varje läcker variant av pastaformen.
I sin kärna har mezzelune och ravioli mycket gemensamt. De är båda fyllda pastaformer som traditionellt gjorts med en enkel deg bestående av mjöl, vatten och ett ägg, fyllda med salta fyllningar och toppad med . Men den viktigaste skillnaden ligger i deras form. Mezzelune, som översätts till ”halvmånar” på italienska, är halvmåneformade eller halvcirkelformade pastafickor, medan ravioli, som kommer från ett italienskt ord som betyder ”linda”, vanligtvis är fyrkantiga eller runda med två lager deg som omsluter fyllning.
Vad är mezzelune?
Till att börja med, låt oss bekanta oss med den eleganta mezzelune-pastan. Med ursprung i den alpina bergsregionen mellan Italien och Österrike, som inkluderar städerna Tyrolen och Trentino, är mezzelune en typ av fylld pasta traditionellt fylld med en mängd olika smakrika ingredienser, såsom ricottaost, spenat, örter och ibland svamp. Även om kött och skaldjur vanligtvis inte används för att fylla dessa pasta, kan de fyllas på detta sätt om du så önskar.
För att skapa mezzelune kavlas pastadegen ut till tunna ark och skärs i cirklar med en rund skärare eller ett glas. En liten sked fyllning placeras i mitten av varje cirkel, som sedan viks över och förseglas för att skapa halvmåneformen. Kanterna pressas ihop för en ren och enkel tätning, även om vissa kan använda sina fingrar eller en gaffel för att skapa krusade eller vågiga åsar för att täta fickan.
Vad är ravioli?
Nästa upp är ravioli, en klassisk fyrkantig eller cirkulär form som många känner till. Med sitt ursprung i den norra Lombardiet i Italien, blev ravioli en stapelvara i det italienska köket i Milano och Mantua, älskad för sin mångsidighet och läckra smakkombinationer. Denna speciella variant av ravioli dateras till 1500-talet när den serverades till den milanesiska eliten.
För att göra ravioli kavlas pastadegen återigen ut till tunna ark och toppas med ett lager fyllning. Den här gången läggs dock ytterligare ett ark pastadeg ovanpå, och de två lagren pressas ihop för att täta kanterna och skapa individuella raviolifickor – med liknande tekniker för enkla eller snygga förseglingar. Traditionellt ost, grönsaker, kött och skaldjur, men möjligheterna är verkligen oändliga. Naturligtvis finns det till synes lika många såser som kan märkas över rätten också.
När man ska använda en form framför en annan
Medan mezzelune och ravioli kan ha distinkta former, används de ofta omväxlande i recept, beroende på personliga preferenser och önskad presentation. Båda pastaformerna är mångsidiga och kan fyllas med ett brett utbud av ingredienser. Från , måltidens gång, eller dina personliga preferenser, finns det många sätt att använda båda dessa pastasorter.
I allmänhet är mezzelune väl lämpade för rätter där deras halvmåneform kan visas upp. De är särskilt perfekta för lättare rätter som förrätter tack vare sin mindre storlek och hälften av degen som används för att göra ravioli. De serveras ofta med en lätt sås som kompletterar deras delikata form. Prova en enkel marinara, silkeslen smörsås eller till och med en örtig gräddsås.
Ravioli, med sin platta, fylliga form, är idealisk för mer rejäla rätter, som de med en rik, smakrik sås som kan klänga sig fast på sina plana ytor. Eftersom dessa pastabitar är tjockare, överväg att servera dem som huvudrätt. Tack vare utbytbarheten kan du använda liknande såser för ravioli också. Prova att använda en rik Pomodoro-sås, en förtjockad smörsås eller till och med Alfredo.
I slutändan, oavsett om du väljer mezzelune eller ravioli för din nästa pastaskapelse, är du säker på att njuta av en utsökt och mättande måltid. Med sina mångsidiga former och oändliga fyllningsmöjligheter är dessa älskade pastasorter ett bevis på den kulinariska kreativiteten och uppfinningsrikedomen i det italienska köket.
