Varför du kanske vill tänka två gånger innan du äter kryddig mat med kaffe
Varför du kanske vill tänka två gånger innan du äter kryddig mat med kaffe
Om din mun brinner av en habanero-spetsad varm sås eller ett eldigt mellanmål som , kan en kopp joe vara det sista du vill sträcka dig efter. Även om det kan tyckas självklart att inte para ihop dessa matvaror med kaffe, finns det tillfällen då du kan hitta på att du äter en kryddig frukostmacka eller en burrito som sticker i tungan. Men om du sträcker dig efter Java för att släcka värmen i munnen kommer du att bli besviken på resultatet. Faktum är att den motsatta reaktionen är mer sannolikt att inträffa, där ditt kaffe faktiskt kan förstärka den kryddiga smaken.
Varför händer detta? Medan en kopp joe ger syra istället för krydda, är båda starka smaker – så när de kombineras kan de lätt mätta dina smaklökar. Dessutom kan värmen från din java bli mer intensiv. När vi äter måltider som innehåller kryddig chili, känner vi den eldiga känslan på vår tunga på grund av capsaicin, en förening som reagerar med våra smärtreceptorer. Och dessa receptorer är desamma som aktiveras av temperaturvarm mat och dryck, vilket betyder att när du tar en klunk rykande kaffe efter att ha konsumerat något kryddigt, får du en förstärkt effekt.
Hur man kyler ner munnen efter en kryddig frukost
Eftersom dina värmereceptorer redan är aktiverade när du äter kryddig mat, vill du förmodligen inte koppla ihop den med en varm kopp joe. Även om du känner dig riskabel och vill testa det, till en helt ny nivå av smak. Men generellt sett finns det dryckesalternativ som är lite mer vettiga med en särskilt kryddig frukostmacka eller burrito. Om du inte kan förmå dig att ge upp ditt morgonkaffe (och vi skulle inte skylla på dig), prova att byta till en kopp iskall java, kallbryggning eller till och med en frappucino för att dämpa dina värmereceptorer.
Om du vill dämpa kryddan på tungan, tillsätt en skvätt komjölk till ditt kaffe. Det består av cirka 80 % kasein, vilket är ett protein som kan sönderdela capsaicin. Om din kopp vanligtvis bara består av java och vatten, kommer du dock inte ha mycket tur, eftersom vatten inte är effektivt för att lösa upp den här typen av kryddor. Men om du kombinerar din burrito med en skål yoghurt eller en klick gräddfil, kommer mejeriprodukterna i dessa livsmedel också att svalka saker. Och älskar du ett glas apelsinjuice till frukosten har du tur, för syran från citrusen kan även motverka det mer alkaliska capsaicinet.
