Du måste sluta förvara din stenfrukt i kylen
När de välkomnande varma sommardagarna rullar runt är allt du längtar efter en avkopplande dag i solen, med tuggor av saftig stenfrukt som persikor för att kyla ner dig i den varma solen. Men eftersom läckra stenfrukter finns i överflöd behöver du ett sätt att lagra dem så att du fortfarande kan njuta av dem dagar senare. Och även om din instinkt kan vara att slänga dem i kylens skarpare låda, kanske du förstör din stenfrukt istället för att konservera den.
När färsk stenfrukt förvaras i kylen bromsas mognadsprocessen effektivt upp. Även om detta kan hjälpa mogen stenfrukt att hålla längre, kommer den att möta deras ljusa, söta smaker och börja göra huden och köttet mjöligt. Konsekvensen av att gå miste om den perfekt släta, saftiga biten av en persika eller nektarin gör inte att förvara stenfrukt i kylen verkligen värt det. Om du väntar på att frukten ska mogna, håll dem ute på bänkskivan i rumstemperatur istället. Du kan känna att stenfrukten är mogen om den ger lite vid beröring. Se sedan till att njuta av det inom en dag eller två.
Hur du förvarar dina stenfrukter på rätt sätt
Du kommer att vilja, även efter att du har börjat förvara dem på bänkskivan istället för i kylen. Även om det kan vara frestande att tvätta alla dina produkter efter ett drag i mataffären eller bondens marknad, tvätta inte din stenfrukt. Tvätta istället frukten bara precis innan du äter. Om du tvättar frukten i förväg kommer den extra fukten att sippra in i frukten och försämra skalet, vilket ger den den där oönskade mosiga konsistensen.
Det enda undantaget från denna regel utan kylskåp är körsbär. Körsbär förvaras bäst i påse och i kylen. Undvik typiska plastpåsar, eftersom de kan kväva frukterna genom att fånga in etylengasen som mognar frukten snabbare. Försök istället att hitta en produktväska som andas. Produktpåsar är vanligtvis gjorda av ett nätmaterial, vilket gör att etylengasen kan cirkulera ut, vilket i sin tur håller dina körsbär fräscha längre.
När du lämnar din stenfrukt ute på disken, tänk på att det finns vissa sorters , som persikor. Att etylengas från persikorna kan uppmuntra groning i din potatis och göra dem dåliga snabbt.
Njuter av läcker stenfrukt när den är mogen
Nu när du har förvarat din stenfrukt ordentligt är det dags att ta reda på hur du bäst kan njuta av dem. Även om du helt enkelt kan hacka bort plommon och persikor som de är, kanske du vill skära upp dem för servering eller äta med en gaffel istället. Det bästa sättet är att behandla den som en avokado, skära utsidan av frukten i en cirkulär rörelse och vrida den för att dela den på mitten. Använd sedan bara en skalkniv för att försiktigt ta bort gropen.
Om du behöver skala skalet på en persika eller nektarin, till exempel när du lägger in frukten i ett bakrecept, kan du kämpa lite med att skala skalet. För att hjälpa, försök att släppa frukterna en kort stund i en kastrull med kokande vatten och genast kasta dem i ett isbad efteråt. De behöver bara cirka 30 sekunder till en minut för att försiktigt mjukna i det kokande vattnet. När de har svalnat ska skalen lätt falla bort från frukten. Oavsett om du bakar, skär eller bara biter i saftig stenfrukt, kommer du att vara glad att du förvarade dem utanför kylskåpet för att njuta av dem som smidigast och sötast.
