För en uppgraderad fransk doppsmörgås, öppna en öl
Med över ett sekel att befästa sitt rykte som en av USA:s stora smörgåsar, är den franska dippen lika enkel som den är dekadent. hävdar att de har skapat den franska dippsmörgåsen, men båda använder ett liknande recept och ingredienser: skivat nötkött, en knaprig fransk rulle, smör och rik nötkött droppande sås, vanligtvis . Resultatet är en djupt tillfredsställande, saftig, köttig smörgås.
Populariteten för den franska dippsmörgåsen har fått folk att utveckla nya (vissa argumenterar, förbättrade) versioner med extra ingredienser. Vanliga tillägg inkluderar ost, lök och ibland svamp. Men nötköttsjus-dippen gör denna smörgås speciell, och en extra ingrediens kan ta din jus till nästa nivå: öl.
Franska dippsmörgåsar kan göras enkelt och snabbt genom att steka ditt nötkött i en panna och göra din jus i en gryta, men du kan också förbereda en för en förenklad (om än längre) tillvägagångssätt. Vilken metod du än väljer, förbättrar öl smaken på ditt nötkött och jus och nötköttets konsistens. Tricket här är inte att dricka ölen för att få dina kreativa juicer att flöda medan du gör din smörgås (även om du är välkommen att göra det om du vill). Om du istället lägger till öl i grytan med de andra ingredienserna till din jus (eller i din slow cooker med nötköttet och jus-ingredienserna) kommer du att skapa en subtilt rik, jordig dippsås fylld med smak.
Tips för att uppgradera din franska dippmacka med öl
Alla öl är inte lika. Åsikterna varierar, men det är allmänt accepterat att mörka öl är bäst lämpade för franska dipmackor. En stout, som en Guinness, eller de flesta mörka ales, porters eller mörka lager kommer att tillföra salta umami-noter och djup fyllighet till både ditt kött och själva dippsåsen. Lätta öl som pale ale och standard lager skapar en tunnare, mindre intensiv nötköttsdipp. Om detta är allt du har, lägg till några extra umamirika ingredienser till din jus som sojasås eller Worcestershiresås, tillsammans med din lättöl. Detta bör resultera i en jus med samma innerlighet och djup som en gjord på mörkt öl.
Naturligtvis ger öl inte bara din jussmak: Dess enzymer och kolsyra är effektiva köttmörningsmedel, så att marinera ditt nötkött i öl (eller lägga till öl i din slow cooker om du använder den metoden), kommer att ge mörare, saftigt nötkött till din franska dippsmörgås.
En av glädjen med att använda en slowcooker är att exakta mått blir lite mindre viktiga. Generellt räcker det med en standard 12-ounce flaska öl att använda med en 4-pundsbit av nötkött, tillsammans med andra ingredienser för jusen, såsom nötbuljong och koncentrerad löksoppa. Häll helt enkelt alla vätskor över nötköttet i långsamkokaren, stäng det och koka låg-n-långsamt tills nötköttet är saftigt och mört och blött i biffig jus.
Fler idéer för att uppgradera din franska dippsmörgås
Förutom öl finns det massor av andra sätt att göra franska dipmackor extra speciella. Franska dippsmörgåsar definieras av nötköttet och dippen, men ost ger extra överseende. Det du letar efter är en smältande ost för att lägga till en osig konsistens utan för mycket av en stark smak, eftersom detta kan distrahera från karamell-umami-noterna som din öl tillför din jus. Schweizisk ost är ett populärt val, men du kan använda vilken sort som helst som smälter bra, som amerikansk ost, mozzarella, provolone eller till och med muenster.
I en fransk dippmacka är dippen stjärnan i showen. Du kan förbättra ditt ölinfunderade nötkött ytterligare genom att lägga till några ytterligare ingredienser som kompletterar den rika, maltiga smak som ölet bidrar med. balanserar alla söta toner från ölets naturliga sockerarter med sälta och tillsatt biffig smak. Örter och kryddor som lökpulver, vitlökspulver och timjan tillför komplexitet och aromatiska inslag som är annorlunda men välkomna tillsammans med jusens maltiga, bryggda smaker. Balsamvinäger eller dijonsenap kan också lägga till syra – du kan sked lite senap till din jus eller gnugga nötköttet med det innan du lagar mat för att ge köttet smak. Syran kommer också att fungera med ölet för att möra ditt nötkött ytterligare, vilket gör det lättare att skiva tunt och resulterar i en fransk dippsmörgås som är fylld med mjukt, saftigt nötkött.
