Det är dags att börja klargöra dina Margarita-cocktails
Det är en favorit bland många cocktaildrickare. Tillverkad med tequila, triple sec (eller annan apelsinlikör) och färsk limejuice, det är en enkel cocktail som lätt kan blandas hemma. Men om du är sugen på en margarita med en twist, är det dags att överväga att förtydliga det. Kanske har du sett den här trenden i exklusiva cocktailbarer. Genom att använda en av flera tekniker blir cocktailen kristallklar, fri från flytande fruktkött eller kvarvarande tyngd från vissa likörer. Att förtydliga ingredienserna minskar bitterheten från limejuicen och ger en ren smak som helt enkelt är häpnadsväckande. Det bästa är att du kan förtydliga en sats och ha den perfekta cocktailen redo för alla fester.
Även om detta kan verka som magin med en dyr centrifug eller någon annan orimlig kökspryl, så är det faktiskt inte det. Du kan uppnå detta resultat hemma med en vanlig ingrediens och några föremål som troligen redan finns i ditt skåp. Den traditionella metoden för att klara cocktails innebär att man använder mjölk, en teknik som har sitt ursprung på 1800-talet för att göra mjölkpunch, ofta med rom. Även känd som mjölktvätt, avlägsnade denna metod föroreningar från drycker i en tid då kylning var knapp. Nuförtiden används det dock för att skapa Instagram-värdiga cocktails med en mjuk smak och finish.
Hur man använder mjölk för att klarna en margarita
Margaritan är en idealisk kandidat för denna metod eftersom den i sig har vad mjölken behöver för att klarna. Citrus, eller vilken syra som helst, är nödvändig för att kura mjölken, som sedan filtrerar bort dryckens föroreningar. Helmjölk rekommenderas eftersom den innehåller mer fast mjölk än alternativ med lägre fetthalt. Dessutom bör mjölken värmas upp lite för att uppmuntra till curdling. Bli inte orolig om din blandning börjar se ut som ricottaost; detta liknar tekniken som används för att göra det!
Vanligtvis används ett förhållande mellan en del mjölk och fyra delar cocktail, med blandningen långsamt silad genom ostduk eller ett kaffefilter. När den väl silats kan den helt klara cocktailen kylas till senare eller serveras omedelbart. Detta förhållande kan justeras för större partiförberedelser för fester. När den görs på rätt sätt kan blandningen kylas i några månader, även om det är osannolikt att det håller så länge!
Andra cocktails kan du förtydliga
De bästa cocktailsna för mjölktvätt är de som har ett citruselement, som margaritas gör. A är perfekt för den här tekniken eftersom du, efter att du har blandat myntan, har kvar limejuicekött och bitar av grönt som flyter runt. Sours, som , kommer också att gynnas av förtydligande. Den – inte den blandade fruktversionen – med sin kombination av rom, limejuice och enkel sirap är en annan säker satsning. , som är en blandning av vodka, tranbärsjuice och limejuice, är ett annat roligt alternativ.
Om du är försiktig med mjölkmetoden, är ett annat sätt att klargöra citrusbaserade cocktails att sila juicen – innan du lägger den till cocktailen – långsamt genom ett kaffe eller annat fint filter. Detta tar bort ful fruktkött och gör det klarare (men inte lika tydligt som mjölkmetoden). Ett tredje alternativ innebär att använda agar-agar för att snabbt klargöra citrusjuicen, men se upp för att detta kan ge en metallisk smak.
