Varför du aldrig hittar en vitlökspress i Ina Gartens kök
Om du har sett Ina Gartens långvariga matlagningsprogram, ”Barfota Contessa”, kommer du att märka att hon aldrig använder en vitlökspress när hon hackar vitlök. Men det här är inte bara för TV – kändiskocken äger inte ens en vitlökspress, och hon bryr sig inte om att någonsin köpa en. Även om många hemkockar tycker att de är användbara, tycker Ina Garten inte att de är värda att ha till hands.
Som svar på en fläktfråga som frågade om det fanns ett matlagningsverktyg som hon anser vara ”överskattat”, förklarade Garten att hon inte är ett fan av vitlökspressar, främst på grund av förvaring. ”Ju färre snygga prylar du har, desto mer organiserat blir ditt kök.”
Generellt sett verkar Garten inte vara ett fan av som bara har en funktion, inte bara vitlökspressar. Till exempel kommer du att märka att hon aldrig visas med en äppelkärna eller en citronpressare i recept som kräver någon av frukterna. Så även om vitlökspressar gör att du enkelt kan hacka vitlök i enhetliga bitar, har Garten helt klart inget emot att anstränga sig extra om det innebär .
Hur Ina Garten hackar vitlök utan vitlökspress
När Ina Garten lagar mat med vitlök går hon och hackar den på gammaldags vis – med en kniv. ”Den gör samma sak utmärkt”, sa hon om dess effektivitet jämfört med en vitlökspress. Men Garten använder inte vilken kniv som helst, hon är en del av märket Wüsthof Classics kockkniv. Priset på över hundra dollar är den här kniven mycket dyrare än en vitlökspress, men den är också mycket mer mångsidig. Om hon vill att hennes vitlök ska ha en finare färs, har Garten också varit känd för att använda en zester.
Men hur är det när hon måste hacka en extra stor sats vitlök? Även med all den tråkiga handhuggningen inblandade, skulle Garten fortfarande hellre använda en kniv än en vitlökspress. Hon gör dock processen lite lättare för sig själv genom att lägga vitlöken i kokande vatten i cirka 15 sekunder, som hon delade med sig när hon gjorde penne arrabiata i ett avsnitt av Detta gör det enklare, sparar lite tid totalt sett så att det inte tar ganska så lång tid att förbereda.
Varför du bör anamma Ina Gartens tillvägagångssätt
Som Ina Garten konstaterar, skulle valet av en kniv framför en vitlökspress säkerligen rensa upp värdefullt lådutrymme. Det finns dock en annan anledning till att du kanske vill undvika att använda en: det påverkar smaken på vitlöken och i slutändan smaken på din maträtt. Pressar orsakar mer skada på cellväggarna i vitlöken, och ju mer skadade de blir, desto mer allicin (föreningen som ansvarar för vitlökens arom) frigörs. Som ett resultat blir inte bara vitlökssmaken mer överväldigande, den blir också mer bitter.
Du kanske är okej med smaken av stark, bitter vitlök, men om du har en vitlökspress gjord av aluminium, vilket många av dem är, kan din vitlök också få en metallisk smak, eftersom aluminium är reaktivt mot sur eller alkalisk mat som vitlök. Eftersom en kniv lika effektivt kan hacka vitlök, kanske du vill hålla dig till att förbereda den skarpa aromatiska Ina Gartens sätt.
