Burbot, ett billigare substitut för torsk. Vad är detta för fisk och är det hälsosamt? Dietistens åsikt

Innehåll:

1. Burbot – vilken typ av fisk är det och var förekommer den?

2. Lake – näringsvärden

3. Skada av lakefisk

4. Är lake friskt?

5. Burbot leverolja – egenskaper

6. Hur förbereder man lake? Det hälsosammaste sättet

Burbot – vilken typ av fisk är det och var förekommer den?

vanlig lake (Lota lota) är en sötvattensfisk från torskfamiljen. Förekommer i norra och centrala Europa och i norra Asien och Nordamerika. De mest utbredda och talrika populationerna av lake förekommer i Sibirien. Tidigare bodde fisken även i sötvattenreservoarer i Västeuropa. Idag finns den dock inte längre. Miljövänner tillskriver detta till nedbrytningen av floder och sjöar.

Lake den föds också upp i industriell skala under konstgjorda förhållanden. Lakefångsten levereras till fabriker för konservering, samt till butiker och butikskedjor för försäljning färska eller frysta.

Hur ser lake ut och smakar?

Lake har en långsträckt kropp med en rundad rygg. I genomsnitt når den en längd på cirka 60 cm. Den kan bli upp till 150 cm hög. Medelvikten för en lake är 5-7 kg, men den kan väga upp till 35 kg. Dess färg varierar beroende på region och livsmiljö. De mest populära färgerna är svart, grågrönt och brunt. Det finns rundade fläckar på lakens kropp och fenor.

Lake det är inte en fet fisk, utan en mager. Den innehåller mycket protein och lite fett. Lakekött är delikat. Dess smak beskrivs som mild och lätt söt. Många jämför smaken av lake med torsk. Burbot har praktiskt taget inga ben, vilket gör det lättare att förbereda och konsumera.

Hur mycket kostar lake och var kan man köpa den?

Priset på lake varierar mellan PLN 65-70 för 1 kg färsk fisk och mellan 25 PLN och 45 PLN för 1 kg fryst fisk. Burbot kostar något mindre än till exempel den populära torsken.

Du kan köpa lake i butik i stora stormarknader t ex i Lidl eller Auchan, samt i fiskaffärer. Du kan också beställa den via nätbutiker.

Lake – näringsvärden

Burbot – makronäringsämnen per 100 g:

• Energi: 90 kcal

• Protein: 19,3 g

• Fett: 0,81 g

• Kolhydrater: 0 g

• Fiber: 0 g

Lake – mineraler per 100 g:

• Kalcium: 50 mg

• Järn: 0,9 mg

• Magnesium: 32 mg

• Fosfor: 200 mg

• Kalium: 404 mg

• Natrium: 97 mg

• Zink: 0,76 mg

• Selen: 12,6 µg

Burbot – vitaminer per 100 g:

• Vitamin A: 5 µg

• Vitamin B1: 0,372 mg

• Vitamin B2: 0,141 mg

• Vitamin B3: 1,62 mg

• Vitamin B5: 0,15 mg

• Vitamin B6: 0,3 mg

• Vitamin B12: 0,8 µg

Lake är en mycket bra proteinkälla. Detta makronäringsämne ger en långvarig mättnadskänsla och förhindrar därmed mellanmål. Protein hjälper också bland annat: i snabbare regenerering av kroppen och förbättring av immunsystemets funktion.

Vissa källor säger att lake är en bra källa till värdefulla omega-3-fettsyror. Det måste du dock ta hänsyn till den har bara 0,81 g fett per 100 g, varav 0,07 g EPA-syror och 0,096 g DHA-syror (som tillhör omega-3-gruppen). Det är inte mycket. Lake är en mager fisk och bör inte anses vara en bra källa till omättade fettsyror. Mycket mer omega-3 finns i fet fisk som lax, makrill och sill.

Skada av lakefisk

Burbot är säkert att äta. Innehåller försumbara mängder tungmetaller, som finns i störst mängd i fisk som svärdfisk, marlin och haj. Lakefisk kan ätas även av gravida kvinnor och barn. Faktum är att den enda kontraindikationen för att äta lake är en födoämnesallergi mot fisk. Personer med avancerad njursvikt bör också vara försiktiga med det, eftersom lake innehåller mycket protein, vilket i det här fallet bör begränsas.

Är lake friskt?

Lake är en frisk fisk. Det ger kroppen en massa värdefulla näringsämnen. Den innehåller mycket kalcium, fosfor, kalium, selen och B-vitaminer. Tack vare detta:

• har en positiv effekt på benhälsan, förhindrar osteoporos,

• reglerar nervsystemets funktion, inklusive hjärnan,

• ökar kroppens immunitet och hjälper till att bekämpa infektioner,

• reglerar blodtrycket och hjärtfunktionen,

• stödjer sköldkörtelfunktionen,

• förbättrar utseendet på hud, hår och naglar.

Lakefisk och viktminskning

Lake fungerar utmärkt för människor som går ner i vikt. Den innehåller endast 90 kcal per 100 g, mycket protein och lite fett. Detta håller dig mätt under långa timmar och minskar suget att äta mellanmål under dagen. Det är värt att kombinera lake i en måltid med en källa till kolhydrater, till exempel gryn, ris eller potatis, en del grönsaker och en liten mängd fett. En måltid sammansatt på detta sätt kommer att vara näringsrik och mättande, tack vare vilken den hjälper dig att förlora onödiga kilogram snabbare.

Burbot leverolja – egenskaper

Lakekött konsumeras oftast, men dess lever är också ätbar och mycket hälsosam. Burbot leverolja kan också köpas i form av kosttillskott.

Burbot leverolja – en källa till vitamin A, D och K

Levern hos lake är sex gånger större än levern hos andra sötvattensfiskar av liknande storlek och utgör cirka 10 % av lakens totala kroppsvikt. Innehåller en stor mängd D-vitamin (4 gånger mer än torsklever) och är en av de bästa naturliga källorna till vitamin D. Det visar sig att bara 10 gram lakelever om dagen ger motsvarande 1 000 IE vitamin D. Det rekommenderade dagliga intaget av vitamin D för en frisk vuxen är cirka 2 000 IE. D-vitamin är nödvändigt för bland annat: för att bibehålla friska skelett och tänder, och stöder även funktionen av muskler, hjärna och immunförsvar.

Burbot leverolja har också stora mängder vitamin A (20 gånger mer än torskleverolja). Vitamin A spelar en viktig roll i synprocessen och stöder immunsystemets funktion. En portion lakelever på 5 g innehåller så mycket som 1 800 µg vitamin A. Detta är en mycket stor dos. Det dagliga behovet av vitamin A för kvinnor är 700 µg. Vitamin A är giftigt i för stora mängder. Det är bäst att inte överstiga 3000 µg vitamin A per dag.

I lakeleverolja det finns en förvånansvärt stor mängd K-vitamin – ca 1,7 mg per 100 g olja. Dagsbehovet för vuxna kvinnor för vitamin K är 55 µg (0,055 mg). Vitamin K spelar en viktig roll för att upprätthålla korrekt benstruktur, förebygga benskörhet och deltar i blodkoaguleringsprocessen.

lakeleverolja och omega-3 syror

lakeleverolja är en värdefull källa till omega-3-fettsyror. Tack vare detta har det en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, hjärnans funktion och minnesförbättring. 5 g lakeleverolja innehåller 1000 mg EPA- och DHA-syror (som tillhör omega-3-gruppen). Dagsbehovet av dessa syror för en vuxen är 250 mg, men i vissa fall rekommenderas att konsumera mer (t.ex. hos gravida kvinnor eller personer med hög risk för hjärt-kärlsjukdomar).

Burbot leverolja är inte särskilt populär i Polen. Torskleverolja eller hajleverolja är mycket vanligare i butiker. Båda dessa oljor, som lakeleverolja, är också höga i omega-3-fettsyror, men mycket mindre vitamin A.

Hur förbereder man lake? Det hälsosammaste sättet

Burbot är en mångsidig fisk som kan användas för att tillaga dussintals läckra rätter, både till julbordet och som vardagsmat. Det hälsosammaste sättet att förbereda lakefisk är ångning, grillning eller bakning. Undvik att fritera lake. Försök att begränsa mängden salt när du lagar fisk så blir det nyttigare. Istället är det bättre att använda färska örter (t.ex. persilja eller dill), citron, vitlök, lök och olika kryddor.

Burbot är ett måste Servera med grönsaker och en källa till kolhydrater t ex gryn, ris eller potatis. Ringla över olivolja för att skapa en näringsrik, mättande måltid.