Sarmata är vintersäsongens drottning, men vet du hur länge den håller sig i kylen – och hur länge i frysen?
Sarms och i allmänhet alla surkålsrätter som vi lagar med kött, som kapama, kan hålla länge om de förvaras på rätt sätt…
Vintern är otänkbar utan sarmi, och oftast förbereder vi dem i en större mängd, sedan värmer vi upp dem igen eller lägger dem i frysen. Det är därför vi frågade en nutritionist hur och hur länge vi kan behålla det.
Enligt näringsterapeut Branka Mirkovic kan sarmi hålla sig fräsch i kylen i upp till en vecka, och om du inte planerar att äta alla under den tiden är en bra lösning frysen, där de kan hålla sig fräscha i 3-4 månader.
”Surkål, och alla surkålsrätter i allmänhet som vi lagar med väldigt torrt kött, om de förvaras på rätt sätt, kan lagras länge eftersom de gelar och det bevarar dem. Under tiden återuppvärmer vi bara det vi tänker äta, eftersom kål och allt annat förlorar sitt näringsvärde vid frekvent uppvärmning. Sarmas kan också frysas, och kan ligga i frysen i upp till fyra månader. Före frysning måste sarmas kylas och delas i portioner. När vi tinar dem måste vi göra det långsamt i kylen. ”Vi bör också vara noga med att tina bara så mycket som vi kommer att äta, för det är inte bra att frysa om redan frysta livsmedel”, varnade dietisten.
Surkål har väldigt få kalorier och är en utmärkt källa till vitamin C, som skyddar immunförsvaret. Som nutritionisten råder bör surkålsrätter tillagas i en ugnsform i ugn vid måttlig temperatur i flera timmar, medan våldsam kokning bör undvikas.
