Semolina: Utan durumvete skulle det inte finnas någon italiensk pasta, indisk efterrätt eller marockansk couscous

Vetegrynsgryn vars semolinagryn erhålls genom malning av durumvete. Latinskt namn för durumvete Triticum durum du kan ofta se det på förpackningen av mannagrynsprodukter. Semolina är den hårdaste sorten av vetesom kännetecknas av hög andel veteproteiner (gluten) och lågt glykemiskt index. Ibland kallas det också helt enkelt för ”durum”.

Vilka är de största skillnaderna mellan vanligt mjöl och mannagryn?

• Medan vanligt mjöl kan göras av olika typer av spannmål, är mannagryn alltid gjord av durumvete Triticum durum.
• Jämfört med vanligt vetemjöl har mannagryn en mer gyllene, mörkare färg.
• Smaken av mannagrynsmjöl är lätt söt, jordig och nötig.

Semolinamjöl är idealiskt till pasta

Semolina är en skatt av det italienska köket. Semolina mjöl eller mannagrynsmjöl den har en vacker gyllengul färg och man kan ofta känna igen pasta gjord av detta mjöl bara genom att titta på den. Den främsta anledningen till att italienare använder mannagrynsmjöl för att göra en perfekt pasta är dock inte färgen, utan idealiska tekniska egenskaper.

• På grund av den höga glutenhalten är degen gjord av mannagrynsmjöl mer flexibeldet är lättare att arbeta med och passar därför bra för att tillaga pasta av alla former.
• Den obestridliga fördelen med mannagrynspasta är att kokar inte lättsom är fallet med klassisk vetemjölspasta.

Är du intresserad av hur man förbereder den rätt? riktig italiensk pasta? Testa

Vad mer kan tillagas av mannagryn?

Förutom pasta passar mannagrynsmjöl även utmärkt till italienska bakverk. Prova hemlagad vars och testa det smaken av äkta Italien hemma hos dig.

• Om du också gillar pasta eller prova den traditionella mannagryn.

Durumvete såklart används också av indianer. På hindi heter det sooji och det är en populär ingrediens i det indiska köket. Det rostas vanligtvis före användning, vilket ger den färdiga rätten en nötaktig smak.

Långsam matsmältning av mannagryn

Försöker ibland att fokusera på skillnaden i mättnadskänslan efter pasta gjord på vanligt vetemjöl jämfört med den som tillagas av mannagryn. , vilket ger en längre mättnadskänsla.

• Tack vare långsam matsmältning det finns ingen snabb ökning av blodsockret, vilket är mycket viktigt för att bibehålla kroppsvikten och balanserad fysisk prestation. Med andra ord kan man säga att efter att ha konsumerat grynmjölsprodukter går vår kropp inte nämnvärt upp i vikt och upplever inte stora energifluktuationer.

Informationskällor: ItalyPasta Romaco, WebOZdravi, Mjöl, ,