Karp i otraditionell skepnad: Karpfrites passar utmärkt till middag och som förrätt
Karpfrites är inget okänt begrepp i den tjeckiska miljön. Det är en populär rätt i dammområdet runt Třeboň. Du kan stå i kö till dem i montern under sommarlovet eller njuta av dem under höstens skördar. Eller så är du det förbereda en julmiddag eller .
1. Endast filéer till pommes
Karpfrites tillagas i princip från karpfiléer. Till skillnad från hästskor har de inte stora ben. Pincett hjälper dig med de mindre som finns kvar i filéerna.
- Skär de benfria karpfiléerna i fingerstora chips.
2. En marinad som har en känsla
Rätt marinad ger smak åt mindre uttalat karpkött. Och vad passar bäst till traditionell tjeckisk julfisk?
- Dessutom når du aldrig grundläggande en kombination av spiskummin, vitlök, citron (kurer och juicer).
- Om du förbereder karpfrites för femtende gången, var inte rädd för att experimentera med kryddorna som de är stjärnanis, gurkmeja, mynta, kanel eller ingefära.
- Du kan underlätta ditt arbete med en färdig blandning kryddor för fisk.
- Du kommer också att behöva flytande komponenter, de kommer att ersätta dem olja, vinäger eller citronsaft, sojabönor. Du kan också lägga till. Vissa recept innehåller vitt vin, öl eller till och med ketchup.
Blanda de utvalda typerna av kryddor och smakämnen (de ursprungliga karpfritesen klarar sig inte utan sojasås), tillsätt 200 ml vatten och låt det stå ordentligt låt stå i upp till 5 timmar i kylen.
3. Inslagning för perfekt crunch och fantastisk smak
beläggningsrecept blandning av vanligt mjöl, mald paprika och stärkelsemjöl. Vi använde bara vanligt mjöl med en tesked mald peppar.
- För enklare inpackning av små bitar, använd en plastpåse där du lägger den förberedda omslagsblandningen och sedan det marinerade köttet. Blås upp påsen, stäng och skaka ordentligt.
- Genom att tillsätta stärkelse till beläggningsblandningen säkerställer du att den resulterande beläggningen blir mer krispig.
4. Hur steker man rätt?
Du kan ha pommes frites friteramen en kastrull med ett lager olja, som bör vara minst 1,5 cm tjockt, räcker också.
- Hetta upp oljan, pommes friteras snabbt.
- Lägg bara tillräckligt många bitar så att de ligger i ett lager och inte överlappar varandra i pannan.
- Stek i ca 2 minuter tills de är gyllene.
- Ta försiktigt bort pommes fritesen med en hålslev och lägg dem på en plåt med hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
5. Anständiga sidor och dips
Karpfrites är jättegoda på egen hand eller i mönster klassisk panerad karp med eller jul .
