Tjeckerna vet fortfarande inte hur man gör ett trippelsnitt. De missar en viktig poäng och sedan hinner de inte med
Schnitzlar är nästan en nationalrätt – och inte bara i vårt land, du kan säkert njuta av deras Schnitzel i Österrike. Vad är det bästa sättet att förbereda triple wrap så att kotletterna blir saftiga och krispiga på samma gång? Det ska vi titta på i dagens artikel!
Akta dig för klassiska misstag
En gång för alla ska kotletter, särskilt kycklingkotletter, inte dunkas för mycket. Köttets struktur får inte rubbas så att det förblir saftigt och mjukt.
Välj högkvalitativa råvaror till trepacket. Mjölet behöver inte nödvändigtvis vara slätt, grövre mald går också bra, men äggen behöver alltid vispas. Mal ströbrödet efter din smak – vissa gillar det malet till pulver, andra gillar att njuta av större knapriga bitar.
Torka köttet ordentligt innan du slår in det så att mjölet inte fastnar för mycket. Vid inpackning, tryck inte för hårt, fastnar ströbrödet för mycket på köttet finns det risk att det lossnar under stekningen.
Det är idealiskt att steka kotletter i trippelförpackning i ister – det ger dem en specifik smak som de inte kan få av något annat. Du bör fritera dem och sedan sätta in dem i ugnen, detta passar till alla typer av kött.
Vilket kött ska man använda till biffar?
Kyckling- och fläskbiffar är nog det populäraste i vårt land. De är också utmärkta, till exempel från kalvkött, du kan också prova kanin. Mindre vanliga, men också bra, kan vara schnitzlar beredda från det vilda. Kalkonkotletter rekommenderas inte starkt eftersom de kan vara för torra.
Detta är relaterat till det faktum att det är tillrådligt att välja saftigare delar av köttet, eftersom biffarna tenderar att torka ut, och därför är det bättre att välja kött som är mer mogen, till exempel är nacken bra för fläsk och lår biffar för fågel.
Uppgradera din trikå till en lyxig smak
Visste du att schnitzlarna ursprungligen var inslagna i en parmesanskorpa? Du kan prova detta nu. Tillsätt den rivna osten i det uppvispade ägget. Tack vare detta kommer din schnitzel att få en helt exklusiv smak. Dessutom kan vi bara rekommendera att du hackar färska örter till ströbröd – kotletterna kommer att dofta och få fräschör! De kan också smaka intressant med lite riven vitlök.
Foto: Shutterstock
