Gör en broccolisoppa som fyller dig, värmer dig och verkligen smakar gott. Riven ost spelar en viktig roll i detta recept, tack vare vilken soppan får en distinkt smak och en perfekt krämig konsistens.
Broccoli är en av de grönsaker som har ganska många belackare. Medfödd motstånd kan vara skyldig, men mycket ofta är det felaktiga förberedelser. För lång värmebehandling orsakar broccoli tappar färgkommer att få intetsägande smakhar mosig konsistens och dessutom börjar producera i obehaglig svavellukt.
Det är idealiskt kort matlagning i kokande vatten eller i ånga i ca 5-10 minuter beroende på rosornas storlek. Dessa ska vara lätta krispigt och fast, så kallad att bita. Om du lagar en broccolisoppa eller grönsaksblandning, tillsätt broccolin senare än de andra ingredienserna som behöver längre tillagningstid. Det gäller till exempel potatis eller rotfrukter.
Vad sägs om en perfekt krämig broccolisoppa som även barn kommer att gilla? Se receptvideon och laga den idag.
Källa: Youtube
Broccolisoppa med cheddar
Förberedelsetid: 30 minuter
Ingredienser:
- 1 stor broccoli
- 1 stor morot
- 150 g riven cheddar
- 50 g smör
- 1 medelstor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 matskedar vanligt mjöl
- 500 ml buljong
- 250 ml mjölk eller grädde (eller en kombination)
- salt peppar
- muskotnöt (kan uteslutas)
Förberedelse:
- Tvätta broccolin och skär den i buketter. Hacka löken fint och riv moroten grovt.
- Smält smöret i en kastrull på låg värme och fräs löken tills den blir rosa. Tillsätt sedan pressad vitlök, blanda och täck med mjöl. Stek en kort stund, häll sedan i den kalla fonden och vispa ordentligt med en visp så att det inte blir några klumpar i soppan.
- Salta och peppra efter smak, tillsätt en nypa muskotnöt och låt koka upp. Häll rivna morötter och broccolibuktor i den kokande basen. Låt det koka på låg värme i ca 10 minuter tills det är mjukt.
- När grönsakerna är mjuka, häll mjölk eller grädde i soppan och strö över riven cheddar. (Du kan låta lite av osten strö över soppan vid servering.) Blanda allt ordentligt och låt det värmas långsamt så att osten smälter helt.
Källa: gimmelicious.com , www.loveandlemons.com
