Bearbeta äggvita från bakningen på ett underbart sätt. Till och med ett halvår senare

Att baka till jullov, familjefester eller bröllop innebär att du använder mycket ägg. Gula och äggvita är inte alltid en del av receptet, det händer ofta att äggvitorna står oanvända i kylen. Du kan sätta ihop dem med äggröra, men vi kan ge dig råd om ett bättre sätt.

Äggvita till frosting

Glasyren till pepparkakor eller några kakor görs endast av äggvita, som vispas med socker och citronsaft. Men det behövs bara en äggvita för att dekorera pepparkakor. Vad ska vi göra med andra äggvitor, om vi till exempel skulle förbereda en ärlig ägglikör, som innehåller exakt 10 äggulor? Baka fluffiga kakor av endast äggvita.

Krispiga maränger gjorda av äggvita

Traditionella maränger ser vackra ut och många undviker dem när de bakar av rädsla för att de inte tar hand om gräddningstiden. Äggvitan bränns lätt och marängerna hamnar i soptunnan.

Hur förbereder man maränger ordentligt? Blanda 3 äggvitor med 220 gram strösocker. Äggvitan och sockret måste vispas över ånga, det vill säga skålen får inte röra vid nivån på vattnet i grytan, som vi kommer att koka upp. Häll sockret i äggvitan gradvis. Massan ska vara ljummen, den får inte vara varm, så att ägget inte börjar kura. Slå först på låg hastighet, öka sedan hastigheten och vispa snön med socker. Vi fodrar bakplåten med bakplåtspapper, lägger äggvitan i en konditoripåse och pressar ut dekorativa högar på plåten. Marängerna bakas inte i ugnen, utan torkas långsamt.

Hur man bakar maränger på rätt sätt

Värm ugnen till 100°C och använd varmluftsprogrammet. Innan ugnen värms upp, spraya bakplåten med maräng. Lek med formerna, du kan lägga till lite matfärg till den vispade snön. Torka marängerna i ugnen en timme till en och en halv timme beroende på marängernas storlek. Öppna inte ugnen först, efter 30 till 45 minuter, öppna den flera gånger för att låta ångan komma ut och förhindra att marängerna spricker. Tänk på att maränger inte får förvaras i kylen. De är avsedda för konsumtion eller för att dekorera andra desserter.

Andra användningsområden för överbliven äggvita

• Hemgjord ansiktsmask.
• Äggomelett gjord endast av äggvita.
• Blanda med riven ost, vitlök och stekt i olja i form av biffar.
• Lägg äggvitorna i silikonformar och frys in.

Foto: Shutterstock