Fastnar din pasta alltid eller faller isär? Använd kockens knep så blir det perfekt, som från en italiensk restaurang!
Pasta kan inte vara gott om du inte har kokat pastan väl. Om den faller isär, inte är väl tillagad eller klistrar ihop blir rätten inte smakrik. Men du kan förhindra det. Det är viktigt att koka pastan i en tillräckligt stor gryta och vara uppmärksam på följande:
1. Lägg i pastan i grytan först när vattnet kokar.
2. Salta väl vatten innan du tillsätter pastan, för om du inte gör det blir rätten inte god, det är svårt att kompensera för det senare.
3. När du lägger pastan i vattnet, rör om ofta. Början av tillagningen är den kritiska tiden då pastan oftast fastnar.
4. Se till att såsen är klar när pastan är kokt så kan du blanda dem direkt. Att lämna pastan i luften gör att den fastnar även efter tillagning.
5. Om du inser att såsen för pastan blir den inte klar i tid, sila då inte pastan helt – lägg den i ett durkslag, låt det mesta av vattnet rinna ut, men lämna lite vätska, häll sedan tillbaka allt tillsammans i grytan i som det kokades och täck. På så sätt torkar den inte ut förrän du kombinerar den med såsen.
