Vitlök: en skatt i köket och hemapoteket. Den passar överallt och till vad

Stark vitlök smak och arom är det som är både attraktivt och motbjudande med vitlök. Hur som helst, resultatet är den tjeckiska konsumtionen av vitlök mindre än ett kilo per person och år. Det är också säkert att regelbunden konsumtion av vitlök har positiv effekt på människors hälsa. Tillhör klassiska smaksättningar många rätter.

• Vitlök kan konsumeras som både kallt och varmt. Det måste vara utmärkt . Du kan baka den hel och med skinnet på. Om du föredrar utan skinn, salta det direkt och bred ut på rostat bröd efter gräddning till exempel.

Men tänk om du behöver bearbeta mer vitlök omedelbart? Förbered dig helt enkelt från det smaksatt olja eller stark aromatisk pasta.

Vitlöksolja

• Skala vitlöken, hacka den fint och lägg den i en ren, återförslutbar burk
• Häll den med högkvalitativ olja (oliv, solros eller raps).
• Skaka en gång om dagen i två veckor.
• Låt rinna av och kyl.

Vitlökspasta

• Skala vitlöken och blanda den med oliv eller annan (gärna kallpressad) olja.
• Du kan klistra in konservera med saltmen det är inte absolut nödvändigt.
• Du kan sedan förvara den i kylen i flera veckor till månader.
• Du kan också lägga till andra ingredienser till det, till exempel hackad chilipeppar.

Vilken vitlök ska man köpa?

Om du kan välja, välj vitlök som odlas här för att den har rest minst. Det finns ingen universell dom över dess styrka och skarphet, även om folk säger att den tjeckiska är bäst. Vitlök från Italien, Spanien eller Kina finns oftast på marknaden. Men ganska objektivt beror ”styrkan” hos chensek på platsen för dess odling, säsongen, skörden och odlaren.

• Du kan välja mellan vitlök färsk och torkadmellan klassisk och enkelstift.
• Vitlök ska vara före användning hel, intakt, utan mögel och andra tecken på skada av mikroorganismer.

Vitlök har en gynnsam effekt på immunförsvar och matsmältningssystem och bevisligen sänker blodtrycket. Det hjälper med hudrengöringhar antioxidant effekter och som ett naturligt antibiotikum hjälper mot infektioner, inflammationer, feber och mot tarmparasiter.

Vad är svart vitlök?

Förutom klassisk vit vitlök kan vi även möta den sk svart vitlök. Det är ingen speciell sort. De är under dess produktion vita vitlöksstavar uppvärmda till en temperatur mellan 60 och 77°C medan de lämnas i en fuktig miljö i flera veckor. Den svarta färgen är då resultatet av denna process.

Förutom färger får svart vitlök också sin bearbetningsmetod specifik lukt och smak, vilket gör den populär i det asiatiska köket, till exempel. Det smakar gott mjukare, utan stark arom. Detta är en chans att använda dess hälsofördelar även för dem som föredrar att undvika klassisk vit vitlök.

• Det har söt smak med fruktiga och kryddiga undertoner.
• Konsistensen på svart vitlök är då sliskig till geléliknande.
• Även så här värmebehandlad vitlök är nyttigt och nyttigt och lämplig för frekvent konsumtion.
• Den kan ätas separat, men den passar även till krydda soppor, såser, pastaför kött- och fruktchutneys.

Informationskällor: , ,