Pannkakor enligt Konditormästaren. Josef Maršálek avslöjade sitt hemliga trick med smör
Jag hoppas att ingen föraktar läckra pannkakor. Trots att deras förberedelse kan verka enkla, finns det ett stort antal recept som inte alltid är 100% framgångsrika. Så ta en titt på det finstämda receptet för pannkaksdeg av Jozef Maršálek. Du har definitivt aldrig haft bättre pannkakor.
Den välkände tjeckiske bagaren och konditorn Josef Maršálek har redan under sin livstid skaffat sig mycket erfarenhet i flera olika länder i världen. Han kan också vara stolt över det faktum att även medlemmar av den brittiska kungafamiljen, som smakade på hans desserter under marskalkens vistelse i London, kunde uppskatta hans konditorikunskaper. Denna konditor, som vi även 2020 och 2022 kunde se i rollen som domare i tv-tävlingen Peche whole krajina, har redan gett ut flera egna kokböcker och du kan även anmäla dig till hans bakkurser. Det finns inget bättre än att lära sig något av ett riktigt proffs. Till exempel något så ”enkelt” som till synes vanliga pannkakor.
Du kan också se ett bra recept på pannkakor på Varíme s Kubíček YouTube-kanal:
Viktiga småsaker
Josef Maršálek delade med sig av sitt recept på pannkakor som garanterat blir succé och du kommer aldrig vilja göra dem på något annat sätt. Receptet, vars ursprung kan spåras tillbaka till Frankrike, har ett perfekt förhållande mellan ingredienser, så vi behöver inte oroa oss för att degen ska slita för mycket eller att det bildas bubblor i den under stekningen. Och hur gör man det?
Smält smör till degen
Det finns inga speciella eller ovanliga ingredienser i receptet, som vi förmodligen aldrig har hört talas om eller inte har alla hemma, så vi kan börja göra pannkakor direkt och utan onödigt långa förberedelser.
För 100 g vanligt mjöl förbereder vi 300 ml helmjölk, 2 ägg och 50 g smör, som måste smältas först. Vi får inte glömma att tillsätta cirka 2 till 3 nypor salt och 30 g socker till degen. Inget bakpulver eller något annat kommer att behövas.
Visp eller mixer?
Nu är det bara att hälla alla ingredienser i en stor skål och blanda dem ordentligt tills en vacker deg utan klumpar bildas. För detta är det möjligt att rekommendera användningen av en stavmixer, vilket garanterar perfekt blandning av alla ingredienser, samtidigt som luft inte kommer att vispas in i degen, vilket inte kan undvikas, till exempel när man använder en klassisk visp.
Dessutom, med en mixer, till skillnad från en visp, kommer vi att bli klara mycket snabbare och våra händer kommer inte ens att göra ont. Efter det är det bara att värma lite smör i en panna så att pannkakorna inte fastnar och hälla ett tunt lager smet på pannan.
Vad gillar du dem mest med?
Nu finns det inget annat kvar än att servera denna enkla, men väldigt populära dessert nästan över hela världen. Det beror bara på dig, vad du föredrar att äta dina pannkakor med. Sylt, choklad, glass, färsk frukt eller till och med allt tillsammans? Hur som helst, njut!
Källa:
