TRICK, med vilket vallmo aldrig blir bitter: Jag lärde mig detta i ett konditori under socialismen och jag utövar det än idag – vallmofyllningen är ännu godare!
Bitra vallmofrön kan verkligen förstöra dina kakor, fyllningar eller hembakade bullar.
Dessutom är det inte den billigaste maten och därför vore det synd, bara släng den i papperskorgen.
Om du vill vara bitter för att undvika eller rädda vallmosom redan blivit bitter, vi har ett bra tips till dig!
Om dina vallmofrön har blivit beska och du inte vill slänga dem i papperskorgen är det bara att skölja dem i ett durkslag under ljummet vatten (använd en tjock sil så att vallmofrön inte rinner ner i din diskbänk).
Sedan är det bara att breda ut vallmofrön på en plåt och torka igen i ugnen.
För att förhindra att vallmofrön blir bittra, överför dem till en lufttät behållare omedelbart efter att ha tagit hem dem och förvara dem på en torr, mörk plats.
Glöm inte att vallmofrön blir bittra på grund av fukt.
Om du vill att vallmofrön i kakorna ska vara extra goda, pre genom att förbereda fyllningen, stek den i en torr panna!
Utmärkt vallmofröfyllning
Vi behöver:
225 g hela vallmofrön
250 ml mjölk
60 g smör
125 g kr. socker
nypa salt
2 ägg
Vi behöver:
Jag malde hela vallmo i en kaffekvarn – jag köper inte mald, nymald är mycket godare.
Häll mjölken i en kastrull, tillsätt socker och smör och sätt på lågan.
Värm tills sockret och smöret är helt löst.
I en skål blanda äggen.
Ta den varma mjölken från värmen och blanda ner äggen med en svag stråle.
Blandningen får inte kokas, så att äggen inte blir till äggröra. Det är bara att få blandningen att tjockna ordentligt och fick en krämig konsistens.
Blanda noggrant och när båda blandningarna är kombinerade, överför till lågan och koka tills de tjocknat.
Blandningen ska ha konsistensen som en tjockare kräm.
Tillsätt sedan malda vallmofrön, salt, blanda allt väl igen och ta bort från lågan.
Vi låter den svalna och vi kan fylla den.
Blandningen som du inte använder kan förvaras i kylen, den håller i 3-4 dagar.
Vi önskar er god aptit! 🙂
