Ett stort misstag när du kokar potatis som till och med skadar dig. Gör det inte
Potatis är grunden för det slovakiska köket. Många rätter kan inte göras utan dem alls. Den stora fördelen med detta tillbehör är dess variation, när du kan tillaga den på olika sätt så att den inte förstörs för dig. Till exempel bakad potatis är jättebra, men även potatis i skalet eller potatismos.
Hur människor omedvetet skadar sig själva
Även om att förbereda potatis kan verka tillräckligt enkelt för vem som helst att göra, gör ett förvånansvärt antal människor misstag. Man kan till och med säga att det är en viss dålig vana som har spridit sig och som vi inte verkar bli av med.
Även om potatis i allmänhet är hälsosamt och näringsmässigt värdefullt, innehåller den en betydande mängd stärkelse, vilket inte precis är hälsosamt för människokroppen. Vissa typer innehåller mer av det, andra mindre, men jämfört med andra livsmedel innehåller potatis helt enkelt mycket av det. Detta är till exempel inte bra för diabetiker eftersom det höjer det glykemiska indexet avsevärt, men även generellt sett är den stora mängden kolhydrater som finns i stärkelse inget som vi ska leta efter. Speciellt om du äter potatis ofta bör du ta hänsyn till denna faktor.
Stärkelse är tung och kaloririk. Därför bör människor som vill gå ner i vikt eller åtminstone behålla sin figur inte ägna sig åt det. Därför hör de ofta felaktigt att de inte ska konsumera potatis alls, eftersom de inte är lämpliga för viktminskning. I verkligheten är emellertid stärkelse särskilt olämplig.
Blötlägg potatisen över natten
Vi kan bli av med potatisstärkelse. Och vi borde till och med göra det systematiskt. Våra förfäder tänkte fortfarande på det, det var därför de tog bort stärkelsen från potatis. Sedan försvann denna tradition för att påskynda förberedelserna. Det mesta som återstår är att folk sköljer potatisen och tänker att stärkelsen försvinner.
Men det kommer inte att hända. Potatis kräver mycket mer omsorg i detta avseende. Du måste verkligen blötlägga dem i vatten, men åtminstone i några timmar, helst över natten. Först då kan stärkelsen tvättas ur ordentligt, särskilt från de som är riktigt rika på stärkelse.
Lägg potatisen i en kastrull med vatten så att den är helt nedsänkt och knölarna inte mörknar. Annars behöver de ingen vidare vård. Du kan lämna dem i rumstemperatur. När du har plockat dem, hantera dem på vanligt sätt. Potatis kokar dock antagligen snabbare när den tas av stärkelsen. De ska också ha en mildare smak.
