Du måste lägga till ett lagerblad till de torkade svamparna. När du får reda på varför kommer det att bli klart för dig
Svampplockning är en populär hobby i Tjeckien. Om säsongen är stark är vi dock ofta helt överätna och vet inte vad vi ska göra med dem. Därför är det bäst att torka dem och ha dem under vintermånaderna, när det däremot saknas svamp och vi känner för dem.
Hur torkar man svamp hemma?
Om du frågar din mormor kommer hon verkligen inte att tillåta den klassiska metoden för torkning: på stora siktar. Tidigare gjorde folk dem ofta hemma – de slog upp en ram och vävde den med ett tjockt nät. Svampen torkades sedan i direkt solljus på en sådan sil. På hösten torkade man ofta svamp, till exempel ovanför spisen, hängde på en tråd.
Idag kan man torka svamp till exempel på en plåt i ugnen eller i en torktumlare.
Det är viktigt att skära svampen i riktigt tunna skivor, ju tunnare de är desto mer är du säker på att svampen torkar perfekt och du slipper ta itu med problem som mögelbildning.
Tillsätt lagerbladet till den torkade svampen
Överför sedan den torkade svampen till en förslutbar behållare. Var noga med att bara lägga perfekt torkade svampar i den och försegla den väl.
Det rekommenderas att du även lägger till ett lagerblad eller kryddpeppar till dessa svampar. Denna krydda kommer att skydda svamparna från till exempel matfjärilar, och samtidigt ge dem en starkare smak och arom, vilket då också kommer att återspeglas i dina tillagade rätter.
Se upp för giftiga svampar
Med svamp är det alltid bra att komma ihåg att du definitivt inte ska konsumera bitar som du inte känner till eller är osäker på. Undvik även att torka svampar som är maskiga, fuktiga, synligt gamla eller på annat sätt av dålig kvalitet vid torkning. I allmänhet är det lämpligt att välja hårdare typer av svampar för torkning, som är idealiska för denna behandling.
Vad kan torkad svamp användas till?
Du kan sedan använda den torkade svampen i soppor eller såser. Sådan svampsoppa eller potatis i januari kan värma dig perfekt och påminna dig om sommarens trevliga smaker.
Foto: Shutterstock
