Konditorn tipsade om hur man gör en ordentlig sockerkaka. Du kommer äntligen att ha det rakt och gott
Svampdeg är väldigt populärt. Det är gott och lätt att tillaga, då du bara behöver tre grundingredienser. Ägg, socker och mjöl. Du kanske behöver lägga till andra ingredienser eller inte. Till exempel fett, bakpulver eller citronskal.
En god sockerkaka är hög, luftig och mjuk. Trots att dess förberedelse verkar enkel, har den sina svårigheter. Det händer ofta att dess centrum kollapsar. En sådan tårta ser inte bara inte vacker ut, men det är svårt att dekorera den och maskera ojämnheten. Vid andra tillfällen buktar dess mitt ut igen, så det sticker ut ovanför kanterna. Denna form är inte heller önskvärd. Att baka en vackert jämn sockerkaka är ett resultat av både övning och slump.
Vad sägs om en rak kropp?
Men det finns några knep som kan göra en olycka till en vanlig praxis. Internet är fullt av recept på sockerkakor. Se till att alla ingredienser är i rumstemperatur.
Sockerkaka kallas inte vispad deg för ingenting, så fuska inte med vispningen. Vispa äggulor med socker, blanda med mjöl, du kan också lägga till en tesked bakpulver. Vänd till sist ner äggvitorna försiktigt.
Innan du häller smeten i formen, torka och dumpa bara dess botten. Höfterna ska förbli intakta. Sedan skär du bara den färdiga kroppen från dem med en tunn kniv.
Om du använder bakplåtspapper, lägg det igen bara på botten av formen. Ge var försiktig så att du inte slår i formen, kan degen stelna. Knacka inte på formen även efter gräddning och se till att kroppen inte svalnar för snabbt. Det är bäst att stänga av ugnen, öppna luckan och låta svampen svalna långsamt inne i ugnen.
Vad sägs om det sjunkna mitten
Om du är orolig för att mitten av din svamp ska sjunka, prova att sticka in 4 korta spett i degen innan du bakar. Låt dem stå inne under hela gräddningstiden. De är lätta att dra ut och lämnar inga hål.
Utbuktar mitten? Tårtband hjälper
De yttre kanterna på kakan gräddas snabbare än mitten. Så de är klara tidigare samtidigt som insidan av degen hinner jäsa lite till. Därför börjar det bukta uppåt. Det kan hjälpa bakplåtspapper som du lägger ovanpå degen och laddar med bönor.
Eller så kan du kyla formens kanter. Utomlands säljer de tårtband som ska förhindra detta fenomen. Det är tygremsor som blöts och lindas runt formen. Men du kan enkelt göra dem hemma. Allt du behöver är folie och pappershanddukar.
Varva långa remsor från handdukarna så att de virar runt formen och stapla dem till en höjd som täcker formen. Blötlägg dem sedan i vatten, vrid ur dem och slå in dem i ett paket. Folien kommer att hålla handdukarna fuktiga under gräddningen.
Slå in formen i förpackningen gjord på detta sätt. Nåla fast kanterna för att hålla ihop dem. Dessa hemgjorda tårtband ser till att degen bakas jämnt i hela formen. Det kommer inte längre att skapa några oönskade ojämnheter.
Foto: Shutterstock
