Hur lagar man kaffe med moka egentligen? Svaret kommer från Dario Bressanini, vetenskaplig kommunikatör och kemist. Kaffet blir perfekt.
Hur vi ska agera för att göra ett gott kaffe med mocka? Att förlita sig på den gamla goda kaffemaskinen kommer att ta mer tid men kommer att garantera en helt annan smak än kaffe i kapslar och kapslar. Så länge du agerar som du ska.
Och kemisten Dario Bressanini förklarar för oss hur vi ska agera. Moka är en kaffemaskin som består av tre huvuddelar: den nedre pannan där vattnet förs in, filtret som innehåller det malda kaffet och den övre behållaren där det färdiga kaffet samlas.
För att tillaga kaffe med mokan tillsätts vatten i den nedre pannan och det malda kaffet sätts in i mellanfiltret som sedan skruvas fast i den nedre pannan. Mokan värms på spisen och kokar vattnet som stiger upp genom det malda kaffet och samlas i den övre behållaren i form av drickfärdigt kaffe.
Moka, även känd som en napolitansk kaffebryggare eller maskin, är en anordning för att tillaga kaffe. Hur det fungerar:
Du måste fylla den nedre tanken med vatten upp till säkerhetsventilens nivå.
Tillsätt det malda kaffet i filtret i det centrala facket, tryck inte på det för mycket.
Skruva fast den övre delen på den nedre delen och se till att de stängs väl.
Ställ mokagrytan på en spis på medelhög värme.
Vänta tills vattnet i botten värms upp och börjar stiga upp genom kaffefiltret.
Hur man förbereder ett gott kaffe med moka, vetenskapen indikerar de optimala stegen
När kaffet har extraherats och du hör det karakteristiska bubblande ljudet, ta bort mokan från värmen för att förhindra att kaffet brinner. Och allt som återstår att göra är att hälla upp kaffet i koppar och njuta av det varmt.
Moka är ett enkelt och ekonomiskt sätt att tillaga kaffe, vilket ger ett tjockt och rikt smaksatt kaffe. Kaffe i mokan vanligtvis den stiger till en temperatur på runt 70-80°men det kan variera beroende på typen av moka och den tid som behövs för extraktionsprocessen.
Det bästa vattnet att använda till mokan det är färskt, filtrerat vatten. Undvik att använda destillerat eller tidigare kokt vatten eftersom det kan påverka kaffets smak negativt. Det är lämpligt att använda vatten av en kvalitet som du lätt skulle dricka på egen hand.
För att förbereda kaffe med en moka, är det lämpligt att använda färskmalet kaffe i en andel av cirka 1-2 jämna skedar per kaffekopp. Den exakta mängden beror på din personliga smak och storleken på din moka.
DU KAN OCKSÅ VARA INTRESSERAD AV:
Det är viktigt att inte komprimera kaffet för mycket i kaffebryggaren utan att jämna till det något med baksidan av en tesked för optimal extraktion. Och det är också vanligt att blanda kaffet inuti mokan.
DU KAN OCKSÅ VARA INTRESSERAD AV:
Detta måste göras för att säkerställa en jämn fördelning av det kokande vattnet genom det malda kaffet under extraktionsprocessen. På så sätt erhålls en mer balanserad espresso med en homogen smak.
DU KAN OCKSÅ VARA INTRESSERAD AV:
Att röra om kaffet hjälper också till att förhindra att klumpar bildas under bryggningen, vilket säkerställer att alla kaffebönor extraheras ordentligt. Dessutom möjliggör den optimal fördelning av sockret när det placeras inuti.
