Är detta kött hälsosamt? Polacker äter 30 kg om året, men de vet inte vad som finns inuti

Är kycklingkött nyttigt? Medan rött kött kallades ett ”cancerframkallande gift” ansågs vitt kött vara ”mycket hälsosamt”. Det vill vi tro när vi köper kycklingkött, eftersom det är billigt, gott, allmänt tillgängligt och verkar bra för våra kroppar. Tyvärr är det inte så enkelt.

Polacker älskar kycklingkött. Det är definitivt vårt favoritfågel. Varje år dödas cirka 900 miljoner kycklingar som fötts upp för kött i Polen. Varje dag vill vi helst inte tänka på under vilka förhållanden de lever och dör. Det är värt att göra detta, för oavsett din inställning till djurens rättigheter påverkar det direkt köttets kvalitet och din hälsa.

Varför ska kycklingkött vara hälsosamt?

Enligt fortfarande gällande kostrekommendationer ska människor äta kött. Det är en utmärkt källa till näringsrika proteiner, vitaminer och mineraler. Den innehåller en del växter som är svåra att ta upp och skyddar oss mot anemi.

Det finns många ämnen som kroppen behöver, som inte finns i många växtprodukter, till exempel medansvar för fettförbränningen. Visst kan man komponera en växtbaserad kost så att den är säker, och vi vet att den har anti-cancer egenskaper, men det kräver ansträngning, kontroll och innebär, tvärtemot vad som synes, större utgifter än traditionell, köttbaserad näring. .

I allmänhet har vitt kött mindre fett och kalorier än rött kött. Det anses hälsosammare, bättre, rekommenderas som en del av en daglig kost, även lättsmält och till och med bantande.

Det finns cirka 100 kcal i 100 gram standard kycklingbröst. Samma portion fläskkotlett (fläskkött) innehåller cirka 130 kcal och 100 gram nötbiff innehåller cirka 230 kcal.

Är kyckling cancerframkallande?

Redan 2015 tog Världshälsoorganisationen upp rött kött på listan över potentiellt cancerframkallande produkter. Detta cementerade ytterligare vitt kötts position och fick oss att tro att det var bättre.

Samtidigt betyder inte införandet av rött kött på WHO:s lista, som fjäderfäproducenter ofta tolkar, att vitt kött inte utgör en hälsorisk.

Samma år ingick förädlade köttprodukter (chark, korv, konserver etc.) i en ännu högre kategori av cancerframkallande produkter, utan den förmildrande anmärkningen ”potentiellt”. Detta gäller även alla fjäderfäprodukter, som ivrigt serveras även till barn.

Broiler är ingen vanlig kyckling

90 procent kycklingar som produceras i Polen är slaktkycklingar, som främst omfattar snabbväxande raser. Som ett resultat av genetiskt urval har viktökningen varit så hög att om vi jämför med människor skulle våra barn väga 150 kg när de fyllde fem.

Enligt rapporten Compassion In World Farming (CIWF) från 2017, över 96 procent slaktkycklingar kan ha betydligt lägre kvalitet på kött än friska kycklingar, om så bara på grund av WS-defekten. Det gör att kycklingbröst innehåller över 220 %. mer fett och ca 10 procent mindre protein än brösten på friska fåglar.

Just denna studie genomfördes i USA, men samma raser föds upp i Polen, så samma problem uppstår med största sannolikhet.

Identifierade hälsorubbningar hos uppfödda kycklingar:

• sjukdomar i ryggraden, leder och skelett, som ofta förhindrar rörelse,
• hudsjukdomar, främst svampar och bakterier, till följd av trängsel,
• DPM, en utvecklingsdefekt som kännetecknas av muskelnekros, ofarlig för konsumenter,
• PSE, en defekt som främst leder till störningar i kalciummetabolismen, köttet blir blekt, mjukt och vattnigt, olämpligt för konsumtion,
• WB, träbröst, är en förhårdning av bröstet, som manifesteras av bleka, härdade områden i bröstmusklerna på slaktkycklingar, ibland med petekiala lesioner,
• MS, spaghetti kött, intramuskulär bindvävsdefekt; manifesteras av låg sammanhållning av köttet, blir det skört eller mosigt och faller isär efter tillagning.

Är kycklingkött farligt för människor?

Hälsoproblem hos kycklingar behöver inte betyda hälsoproblem för dem som äter deras kött. Kött av märkbart dålig kvalitet elimineras i produktionsledet. Biocidpreparat används mot insektslarver och parasiter som angriper kycklingar avsedda för kött, och antibiotika bekämpar infektioner.

Antibiotikaresistens hos kycklingar översätts inte automatiskt till antibiotikaresistens hos konsumenterna, så det finns i princip inget att oroa sig för. Högrevisionsverkets rapport visar att varje granskat fall av antibiotikaanvändning i uppfödning av kycklingar och kalkoner för slakt var motiverat av medicinska skäl.

Frågan är om det faktum att ett sådant behov uppstod i fråga om över 80 procent avel, speglar väl hälsan hos de djur som lever där.

Frigående för människors hälsa?

Färska rapporter från djurrättsaktivister visar att praktiskt taget ingenting har förändrats på flera år. Vi har ett litet hål i data eftersom pandemin blockerade analyserna, men det finns ingen anledning att vara optimistisk. Kanske bortsett från en sak – polacker är allt mer intresserade av vad de äter.

• Bryr du dig inte om att en gårdskyckling som väger cirka 2 kg, enligt gällande lag, får en bostadsyta i storleken på ett A4-papper?
• Vill du inte höra talas om att skära i artärerna hos fåglar som är vid medvetande?
• Är det inte din sak att djur aldrig lämnar betongrum utan fönster hela livet?

Detta är inget att vara stolt över, och sådana åsikter blir mindre vanliga för varje dag.

Rapporten från Institutet för samhälls- och marknadsundersökning IBRiS på uppdrag av ”Open Cages Association” visar att 100 procent svarande i åldersgruppen 18-29 svarade ”ja” på frågan om de skulle vara villiga att betala mer för kött (inklusive fjäderfä) om de hade en garanti för att djuren föds upp på gårdar som ger bättre villkor.

Är det ”bara tonåringar”? Det var liknande i andra åldersgrupper – hela 93 %. De tillfrågade är inte likgiltiga för höns öde, och 87 % är villiga att bära ekonomiska kostnader för en bättre livskvalitet. polacker.

Det är känt att köttet från frigående höns är av bättre kvalitet än köttet från traditionella gårdar. Den innehåller mer hälsonyttiga omega-3 omättade fettsyror och mer värdefulla vitaminer som alfa-tokoferol och vitamin D.

Ekologiskt kött innehåller mindre totalfett medan ben och bröst på sådana kycklingar är relativt sett större i förhållande till slaktvikten än vad gäller konventionellt producerad kyckling.