Njurar älskar dem, de är ett bra substitut för potatis. Den bortglömda gamla polska grönsaken är tillbaka på trenden

Det är inte persiljerot, även om det ser väldigt likt ut och grönsakerna är släkt. Den söta, aromatiska och smakrika växten har nästan blivit ett minne blott och idag är den främst känd för talesättet om fikonet och att förvänta sig det omöjliga. Bjud in henne till bordet, det är på modet igen på sistone. Ät en mer varierad, hälsosammare kost.

med vallmofrön, med palsternacka – känner du till det ordspråket? Inte ens historiker och språkvetare vet exakt var den kom ifrån – varför den vanliga palsternackan en gång kombinerades med julvallmo och det exotiska fikonet. Det är mest troligt att en sådan kombination av ord är rent ludisk till sin natur: det är helt enkelt en rolig och trevligt klingande ramsa.

Men är det värt att dansa med palsternacka på ett kulinariskt sätt?

Palsternacka – vad är det för grönsak?

återkommer till polska tabeller förmodligen främst på grund av dess näringsvärde och unika egenskaper, eftersom det inte är särskilt vackert.

Ibland dyker det till och med upp i stormarknader, men det är svårt att säga att det generellt är lätt att köpa. Den växte en gång vilt och var en vanlig växt som ansågs näringsrik. Det nämns i dokument i polska territorier redan på 1200-talet. På den tiden kallades den palsternacka, men också palsternacka, troligen från det latinska ordet pastinaca (pastinum – hacka) och det polska ordet: herde.

Det ser ut som persiljerot, men smakar mer som morot. Du kan göra en läcker puré av den. En idé för ett tillägg till en helgmiddag?

Palsternacka – se upp för bladen

Vi rekommenderar inte palsternacka för hemträdgårdar eller att försöka skörda dem själv. Medan roten liknar persilja, ser toppen ut som den ökända persiljan – .

Tyvärr är visuell likhet inte allt. Palsternacka kan orsaka brännskador på huden eftersom de ovanjordiska delarna av växten innehåller giftiga furanokumariner.

Lyckligtvis är den gröna delen av palsternacka idag inte lätt att hitta i vår omgivning, och faran är bara när den bryts – efter kontakt med saften från en skadad växt.

Palsternacka – varför är det värt att äta?

Palsternacka innehåller mycket protein, en del näringsrika kolhydrater, kalium, fosfor och kalcium. Den innehåller även B-vitaminer och vit. C

På grund av dess urindrivande egenskaper stödjer palsternacka perfekt funktionen av njurarna och urinblåsan. Folkmedicinen rådde också personer som led av reumatism att äta det. Dessutom är det tänkt att rengöra och avgifta kroppen.

Palsternackaflavonoider är tänkta att stödja bland annat: kroppens immunitet, särskilt tack vare .

100 g grönsaker innehåller cirka 55 kalorier. Du kan tillsätta palsternacka i buljongen tillsammans med andra grönsaker – det ger soppan en söt, nötig smak.

Du kan använda palsternackarot som ersättning för traditionell potatis. Puré tillagad med smör kommer att vara ett välsmakande tillskott till fläsk, vilt eller fågel.