9 tips för att ta hand om dina skärbrädor och hålla dem rena
Skärbrädor är ett måste i köket och skyddar dina bänkskivor samtidigt som de ger dig ett robust, sanerat område för att hacka frukt, grönsaker, kött, fisk och andra ingredienser till dina recept. Att ta hand om dina skärbrädor i trä och hålla dem rena är viktigt, men det finns ett rätt och fel sätt att gå tillväga.
Genom att ta hand om dina brädor ser du till att de alltid är på sitt bästa och kommer att hålla nästan på obestämd tid. Du kommer också att skydda dig själv och din familj från alla hälsorisker från korskontaminering orsakad av bakterier som lurar på din bräda. Så hur tar du hand om dina skärbrädor?
Från hur man tvättar och desinficerar dem till att krydda dem och förvara dem, det finns massor du kan göra för att hålla dina brädor på topp. Vi har samlat nio tips för att se till att dina brädor förblir i toppform, redo för alla recept du piska i ditt kök i helgen.
1. Handtvätt dina skärbrädor regelbundet
Du bör tvätta dina skärbrädor regelbundet – men hur ofta är det ”regelbundet”? Det är bäst att tvätta dem efter varje användning för det mesta, och definitivt se till att du tvättar dem med varmt tvålvatten efter att ha hackat rått kött eller fisk för att förhindra andra livsmedel som kan göra dig sjuk. Du behöver inte använda starka kemikalier för att tvätta dina skärbrädor, och varmt vatten fungerar bra. Det rekommenderas inte heller att använda skurmedel som kan skada ytan eller själva träet.
Med det sagt är det alltid bättre att handdiska dina brädor än att slänga dem i diskmaskinen. Den höga temperaturen där inne och den långvariga exponeringen för vatten kan spricka, skeva och skada dina skärbrädor. Värmen från diskmaskinen kan också ta bort all skyddande yta från skivorna, vilket uppmuntrar bakterier att växa och gör färgning mer sannolikt.
2. Rengör dem omedelbart
Du vet att du behöver rengöra dina skärbrädor regelbundet, men att låta dem sitta kvar efter att du har gjort klart maten är inget bra drag. Det är alltid bäst att rengöra dem direkt efter tillagning, speciellt om du har hackat rått kött som kyckling. Om du lämnar din bräda på sidan medan du äter middag eller avslutar matlagningen innebär att köttet blir hårt och torrt, vilket gör det svårare att rengöra.
Bli inte frestad att kasta din bräda i diskhon för att blötlägga i varmt tvålvatten medan du äter heller. Även om detta kan låta som en bra idé, är trä poröst, och absorberande av allt det varma vattnet kan leda till att din skärbräda spricker, vrids eller spricker. Ge det bara en snabb skrubb innan du börjar med att förbereda resten av dina ingredienser – eller innan du sätter dig ner för att njuta av måltiden du har lagat.
3. Glöm inte att desinficera dem
Du kanske tror att rengöring av dina skärbrädor är ett steg och gjort, men det finns mer än så. Förutom att regelbundet rengöra din tavla, vill du också rengöra den. Det är en helt annan sak än att städa, och du kan använda några hushållsartiklar som du förmodligen redan har till hands.
Det finns några olika föremål du kan använda för att desinficera träskärbrädor, från till vit vinäger och väteperoxid för att bleka. Om du är angelägen om att undvika kemikalier är citron förmodligen det bästa alternativet eftersom vit vinäger kan lämna efter sig en obehaglig smak på din tavla.
För att sanera din bräda med citron och bakpulver, strö bara lite bakpulver över skärbrädans yta, skär sedan en citron på mitten och använd den skurna sidan för att gnida in bakpulver i träet. Citronens surhet kommer att ta itu med bakterier på ytan av brädet och kan också göra träet ljusare och ljusare. Glöm inte att skölja under rinnande vatten när du är klar.
4. Deodorisera din bräda för att få bort lukt
Om du har hackat särskilt illaluktande livsmedel som rå fisk, lök eller vitlök är det värt att ta det extra steget att deodorisera din skärbräda, eftersom lukter kan dröja kvar på träet. För att göra detta behöver du destillerad vit vinäger eller en citron och lite koshersalt. Innan du börjar, gör alltid ett lapptest på din bräda för att säkerställa att detta inte påverkar träslaget och finishen.
Om du använder , strö brädet generöst med salt, skär citronen på mitten och gnid in saltet i brädet med den skurna sidan tills du har skapat en tjock pasta. Låt detta torka, använd sedan en metallspatel och skrapa försiktigt bort det innan du tvättar och torkar din bräda. Du kan också använda en blandning av 25 % destillerad vinäger och 75 % vatten. Spraya bara din skärbräda med denna blandning och ställ den upprätt för att lufttorka innan den förvaras. Med den här metoden kanske du märker att en vingårdssmak lämnas kvar på träet.
5. Torka dem alltid och förvara dem på rätt sätt
När du är klar med att tvätta, desinficera och deodorisera dina brädor, torka dem alltid med en mjuk trasa eller handduk. Du kan låta dem lufttorka, men om du gör detta se till att de står upprätt och i ett dräneringsställ istället för att sitta i en vattenpöl så att de inte utvecklar mögel eller mögel. Hur som helst, lägg inte bort dina skärbrädor förrän de är helt torra.
Helst bör du förvara dina brädor upprätt för att förhindra att fukt byggs upp på undersidan. Om du har ett ställ att hänga dem i är det perfekt. Annars är ett fint torrt skåp det bästa alternativet, eftersom att förvara din bräda i ett fuktigt utrymme kan orsaka mögeltillväxt, eller till och med resultera i att dina skärbrädor spricker eller blir skeva. Se till att du också kryddar dina brädor regelbundet eftersom det kommer att skydda dem vid fuktiga förhållanden – mer om det kommer.
6. Krydda/olja dem en gång i månaden — men använd inte matolja
Vi kom in på vikten av att krydda dina skärbrädor i trä, men vad betyder det? De flesta träskivor säljs nakna för att du ska kunna krydda dem hemma, och du vill göra det varje månad eller så. Krydda innebär bara att använda ett skyddande vax eller olja för att hålla fukt borta och skydda din bräda mot skevhet eller splittring.
Innan du sträcker dig efter den där flaskan matolja att krydda din skärbräda i trä, sluta där! Matolja som avokado-, solros-, kokos- eller majsolja kan tyckas vara ett logiskt val – trots allt finns den redan där i köket och du vet att den är matsäker – men det är inte alls ett bra val! Dessa oljor kan härskna och orsaka röta eller bakterier på utsidan eller insidan av din skärbräda.
Så vad är det bästa sättet att krydda din bräda? Använd livsmedelsklassat bivax eller mineralolja för bästa resultat. Applicera detta på brädan med en mjuk trasa, gnid in den och låt den sedan ligga på sidan i 24 timmar. Din bräda kommer att vara skyddad och som en bonus kommer den att se snygg och glänsande ut också.
7. Ignorera inte mögel eller mögel
Om du ser små svarta fläckar som bildas i kluster runt kanterna på din skärbräda i trä är det ett tecken på mögel. Om din bräda har fukt instängd under den eller förvaras i fuktiga förhållanden, kan du till och med se grönt eller vitt/grå mögel bildas på träet. Tyvärr, om detta händer, är det förmodligen dags att skiljas från din skärbräda och investera i en ny.
Mögel och mögel orsakas oftast av att du inte har torkat din bräda ordentligt innan du lägger undan den, ställer den på tork – till exempel i en vattenpöl – eller förvarar den någonstans fuktig. Du kan slipa bort mögeln eller mögeln själv och sedan lackera skivan med ditt val av mineralolja eller bivax för att skydda den i framtiden. Du måste dock se till att du slipar tillräckligt djupt för att vara säker på att mögel eller mögel inte kommer tillbaka. Du kan be en professionell träarbetare att göra detta åt dig, men det kan vara lättare att bara skaffa en ny skärbräda.
8. Reparera eventuella defekter omedelbart
När du tar hand om dem på rätt sätt kan skärbrädor av trä hålla länge. Men när din bräda utvecklar defekter som sprickor, djupa repor eller sprickor, måste du åtgärda dem omedelbart för att förhindra att skadan förvärras. Bakterier från rå mat som kött och fisk kan komma in i alla djupa spår på din bräda, växa och orsaka korskontaminering, medan sprickor i din bräda kan leda till splittring och skevhet.
Du behöver bara några grundläggande verktyg för att reparera dina skivor hemma själv, som sandpapper för att slipa bort djupa repor för en slät yta, trälim för att reparera sprickor och sprickor, och mineralolja för att skydda och avsluta din skiva. Om du inte är säker på att fixa din skärbräda själv hemma bör en professionell träarbetare kunna hjälpa till. Om du inte har tagit väl hand om din skärbräda och den är skadad och inte går att reparera, kan det vara dags att bita ihop och vinka hejdå till den – kom bara ihåg att ta bättre hand om din nya.
9. Använd inte en våt bräda med framsidan nedåt
Det här tipset kan låta som ett självklart sådant, men vissa människor tvättar ena sidan av brädan – till exempel om de har hackat kött – lägg sedan den våta sidan nedåt på bänken och fortsätt att hacka på den oanvända sidan. Gör aldrig det här, snälla!
Vattnet som samlas under brädan är allvarligt dåliga nyheter för träet och kan orsaka skevhet eller sprickbildning, även om du bara lämnar det så i 30 till 45 minuter eller så. För att inte tala om, att tvätta bara ena sidan av brädan är dåligt eftersom det absorberade vattnet kan orsaka ojämn expansion om du inte tvättar den andra sidan samtidigt. Tvätta brädan helt och håll sedan torka den med en ren, mjuk handduk innan du fortsätter att hacka, eller vänta tills du har förberett alla ingredienser för att tvätta den och torka den.
