Ägg hör inte alls hemma i kylen. På denna plats kommer de att hålla sig fräscha i åratal

Äggen har blivit betydligt dyrare de senaste månaderna och samtidigt är det svårt att få kvalitetsägg från gården eller från bonden. Bristen på tamägg är särskilt märkbar på vintern. Därför lockas många att köpa ett större antal ägg och lagra dem under en längre tid. Vi kommer att ge dig råd om hur du gör.

Äggförvaring

Ägg som du kommer att förvara på köksbänken håller ganska länge jämfört med andra livsmedel. Ungefär en vecka på sommaren och två veckor under de kallare månaderna. Rätt lagrade ägg i kylskåpet förlorar inte sin kvalitet eller näringsvärde på en månad. Den här tiden kan dock tyckas vara otillräcklig, till exempel när du ska köpa större förnödenheter för kommande bakning till högtider, högtider eller ett bröllop. En viktig händelse förbereds under många månader, och billigt köpta ägglager kanske inte håller.

Laddar ägg

Att förlänga hållbarheten på ägg var viktigt de dagar då kylskåp inte fanns att tillgå, att lägga ägg i lime eller i ett vattenglas fungerade bra. Ägg som lastades på detta sätt höll upp till ett år. Vattenglas är en lösning av natriumsilikat, det är allmänt tillgängligt att köpa. Lösningen blandas med vatten i förhållandet 1:10 och ägget laddas i lösningen. Endast rena ägg laddas.

Betning i vete kan förlänga hållbarheten för ägg i upp till 8 månader. Fyll lådan med vete, stapla äggen så att de inte rör botten eller varandra och täck med vete. Vi förvarar allt i en sval och mörk kammare.

Frysta ägg

Du kan säkert förvara ägg i frysen, du behöver inte oroa dig för deras kvalitet. Ägg kan dock inte hållas hela, de måste knäckas och frysas utan skal. Isformar eller muffinskoppar är lämpliga för dessa ändamål. Innan du använder ägg från frysen är det viktigt att tina dem noggrant först. Ägg tinas bäst genom att ställa dem i kylen i tid. Upptining i mikrovågsugn eller i en skål med varmt vatten skulle delvis koka äggen på sidorna.

Du kan inte vispa frysta ägg

Efter upptining kommer äggen att hålla samma kvalitet både vad gäller smak och näring. Förlusterna här är minimala. Men frysning kommer att störa äggulans konsistens. Ägg kommer inte att vara lämpliga för att baka desserter, som i processen kräver att äggulorna och vitan separeras och snön piskas.

Värm alltid tinade ägg och ät dem inte råa.

Foto: Shutterstock