Du försöker antagligen diska pannan så snart som möjligt efter stekning så att det inte blir några rester i den. Men detta är helt fel och påverkar materialet dåligt. Det är bäst att ställa den åt sidan och vänta tills den svalnar. Tvätta den sedan. När du häller kallt eller ljummet vatten i en het panna uppstår en termisk chock. Detta kommer att leda till böjning av pannan, då kommer den inte att ligga bra på spisen och kommer inte att värmas upp jämnt. Varmare och kallare fläckar kommer att uppstå, vilket gör att stekningen blir ojämn. Om de är ätbara, när det har svalnat helt, tillsätt varmt vatten och diskmedel, låt det sönderdelas en stund och tvätta det sedan.
Har du redan en sned panna finns det inget annat sätt än att försöka räta till den. Lägg den på en handduk utspridd på en plan, fast yta, till exempel en köksbänk eller golv. Lägg en annan handduk över den utskjutande eller buckliga delen av pannan. Knacka försiktigt med en gummiklubba tills pannan är jämn. När den verkar platt, placera den på spisen för att kontrollera om den kommer att ligga platt på spisen. Om det inte gör det, tryck lite till. Visst, det kommer inte att se lika bra ut som nytt eller vara lika platt, men det kommer definitivt att steka bättre i det.
