Är snabbkaffe ”neska” verkligen så skadligt? Experten gjorde sin poäng tydlig
För en tid sedan ansågs snabbkaffe vara en av de värsta matvarorna. Ändå kan många människor inte föreställa sig en morgon utan en kopp av sitt favoritkaffe från en påse. Har snabbkaffe verkligen så många nackdelar, eller är hela problemet med dess negativa effekter överskattat?
Du måste ha hört åsikten att snabbkaffe är ”det största onda”. Många hävdar att det är en kaffeliknande dryck som har lite gemensamt med riktiga kaffebönor. Ska du verkligen vara rädd för snabbkaffe? Dr Bartek Kulczynski lade upp en video på sin YouTube-kanal som förklarar skillnaderna mellan bönor och snabbkaffe.
Är snabbkaffe riktigt kaffe? Du kanske blir förvånad
Tillverkningen av snabbkaffe skiljer sig inte så mycket från produktionen av kaffebönor. De inledande stadierna av rengöring och rostning är desamma. Senare sker flera förändringar i malningen av kaffebönorna, som sedan kokas och går igenom torkningsprocessen. Det finns två metoder för att extrahera vatten från spannmål: frystorkning och spraytorkning.
Syftet med den första metoden är att extrahera vattnet vid minusgrader så att kaffet inte förlorar sina näringsegenskaper. Det andra alternativet innebär att man sprutar extraktet och utsätter det för varm luft. Som du kan se tillsätts inga kemikalier i något av dessa steg, vilket är en kritik mot snabbkaffe.
Svaret på frågan i rubriken – ja, snabbkaffe är riktigt kaffe. Det är olagligt att kalla en produkt som innehåller andra ingredienser för kaffe.
Är snabbkaffe hälsosamt?
De flesta av dem som hävdar att snabbkaffe är ohälsosamt blandar ihop det med en kaffeliknande dryck. Det är väldigt lätt att skilja agnarna från vetet, och det är inte annorlunda med båda dryckerna. Om du i dryckens sammansättning hittar tillsatser på E-etiketten, stabilisatorer, socker eller glukossirap, är detta ett tecken på att sådant kaffe har lite gemensamt med den ursprungliga drycken.
Enkelt uttryckt, om en kaffe är märkt som ”3 i 1” eller ”med tillsatt mjölk”, kan du förvänta dig att det inte är en värdedryck. Det är samma sak med alla konserverade kaffesorter som är fulla av socker, smakämnen eller mjölkpulver.
Är kaffebönor hälsosammare än snabbkaffe?
dr. I sin video citerar Bartek Kulczynski forskning från tidskriften Food Chemistry, som är en av de mest auktoritativa källorna till kunskap om mat, där han skriver om skillnaderna mellan snabb- och bönkaffe. Det visar sig att snabbkaffe har en viss fördel gentemot sin rival.
Snabbkaffe har en högre antioxidanthalt än vanliga kaffebönor, vilket är något att tänka på. Dr. Kulczynski tittade också på en förening som heter akrylamid, som anses vara cancerframkallande. Faktum är att snabbkaffe har mer av det, men ingen har ännu undersökt den högsta tillåtna dosen av denna förening för människokroppen.
Att det finns dubbelt så mycket akrylamid i snabbkaffe bevisar ingenting, även om det är klart att ju lägre innehåll denna komponent har, desto bättre. Å andra sidan ska man komma ihåg att kaffe innehåller den tidigare nämnda klorogensyran, som i sin tur har anti-cancereffekter. (…) kaffekonsumtion minskar generellt risken för cancer. I enlighet med denna information anser jag att närvaron av akrylamid, vare sig det är i bönor eller snabbkaffe, inte bör vara en anledning till oro,” -Dr. Bartek Kulczynski.
