Du kan krydda en gjutjärnspanna med olivolja, men det finns en hake
A är ett användbart köksredskap, men mellan dess vikt och dess okonventionella underhållsrutin kan det vara ett kärleksarbete att äga ett. Den här utrustningen har dock funnits i tusentals år av en anledning – när den sköts på rätt sätt så står den verkligen över tid när det gäller hållbarhet och kvalitet. Om du väljer att äga en, är en av de första sakerna du måste göra att hjälpa till att göra ytan mer nonstick. Du behöver bara lite olja — och om olivolja är allt du har, så är det tekniskt bra att använda, men det beror på typen av olivolja.
Tricket att använda olivolja för att krydda är att använda rätt sorts olivolja. Eftersom dessa stekpannor blir så varma, behöver du en olivolja med en – någonstans runt 400 grader Fahrenheit eller högre. Av denna anledning, se till att använda antingen extra virgin olivolja, som kan ha en rökpunkt så hög som 410 grader Fahrenheit, eller raffinerad eller lätt olivolja, som har en rökpunkt på upp till 470 grader Fahrenheit. Även om extra virgin fungerar om det är vad du har till hands, har den lätta varianten också en mer neutral smak, vilket gör den till det bästa olivoljaalternativet att krydda din stekpanna med.
Ja, du kan krydda din stekpanna med olivolja
När du kryddar gjutjärn skapar du i princip ett nonstick, rostbeständigt lager ovanpå järnet, vilket gör att det håller längre och bättre för allmän matlagning. Processen är ganska enkel, men det är ett extra steg jämfört med andra typer av köksredskap. Olivolja fungerar så länge du väljer en sort med högre rökpunkt; du vill inte att temperaturen på pannan ska gå över oljans rökpunkt, eller så måste du krydda om den oftare, eftersom den kommer att försämras. Torka bara av oljan över hela insidan av stekpannan med en pappershandduk; ett supertunt lager räcker. Grädda sedan stekpannan i ugnen på 350 grader Fahrenheit i en timme. Se till att låta pannan svalna helt innan du rör vid den.
Lätt olivolja är faktiskt bara olivolja som har förfinats med värme. Den processen, som saknas vid tillverkning av extra virgin olivolja, ger den lätta versionen en mildare smak och högre rökpunkt. Den neutrala smaken är bra för att krydda gjutjärn eftersom den säkerställer att tillagningsprocessen inte ändrar de naturliga smakerna i din maträtt.
Tips för att krydda din gjutjärnspanna
Om du har extra jungfruolja eller lätt olivolja i ditt skafferi, fungerar båda för kryddningsprocessen. Helst vill du ha den mest neutrala smaksatta oljan som möjligt (med bibehållen en hög rökpunkt). Andra raffinerade oljor, som raffinerad majs, vindruvsolja eller solrosolja, är ännu bättre alternativ, eftersom de alla har höga rökpunkter på minst 450 grader Fahrenheit och mycket neutrala smaker.
Om du måste använda olivolja, se till att den inte har en rökpunkt som är för låg. Annars riskerar du att bränna bort oljan snabbt och försämra kvaliteten på kastrullen och släppa ut potentiellt cancerframkallande rök också (enligt ). Tillsätt bara det tunnaste möjliga lagret av olja när du kryddar din stekpanna, eftersom att tillsätta för mycket kan lämna din stekpanna med en klibbig rest.
Du bör alltid krydda gjutjärn innan du använder det för första gången, om inte märket specifikt noterar att det är förkryddat. Därifrån, krydda om den minst en gång i månaden för att hålla den i bästa kvalitet.
