En grönsaksskalare är nyckeln till att göra stressfri hemlagad coleslaw
Att göra coleslaw verkar enkelt, du skivar helt enkelt upp kål och kanske lite morötter och lök och lägger till en krämig dressing. Emellertid är utförandet av denna älskade sida av yttersta vikt. Om du har dåliga knivkunskaper eller använder fel köksredskap kommer du att sluta med en maträtt full av slumpmässigt hackade grönsaker – inget som liknar sidan på din favoritrestaurang eller . Lösningen är att använda ett verktyg som förmodligen finns i din kökslåda just nu: en grönsaksskalare.
När du har använt din grönsaksskalare för att göra coleslaw kommer du aldrig att gå tillbaka. Det här lilla verktyget är vassare än det ser ut och det kan göra snabbt arbete av även ett stort kålhuvud, skära perfekta tunna band av nästan lika form. Det bästa är att det inte finns några mandolin- eller matberedarblad att justera och rengöra. Dessutom kan den enkelt skära upp morötter och andra vegetabiliska tillsatser.
Tips för att göra coleslaw med en skalare
Om du misstänker att det finns en hake med denna enkla teknik så har du rätt. Medan en typisk skalare, en som har ett handtag som fortsätter till ett långt blad, skulle kunna fungera, finns det ett bättre verktyg för jobbet. Den typ av skalare som fungerar bäst har sitt blad vinkelrätt mot handtaget. Det kallas en Y-skalare. Den här typen av skalare gör att du kan få bättre grepp om kålen och lättare dra över ytan.
Tricket för att få den här tekniken att fungera är att skära kålen i jämna halvor eller fjärdedelar, var noga med att ta bort kärnan, så att skalaren lätt kan glida över den skurna sidan av grönsaken. Att lämna kålrundan kommer inte att ge dig enhetliga bitar. En kål är redan väl segmenterad inuti, så i huvudsak rakar du ner insidan med varje skrapning tills hela kålen är strimlad. Du kommer att sitta kvar med tunna strimlor av kål som är enhetliga i storlek.
Om du menar allvar med den här tekniken kan du köpa en stor Y-skalare gjord för att skiva grönsaker som kål. Standardstorleken fungerar dock bra om du skär kålen i hanterbara portioner. Var noga med att testa din skalare på en studiegrönsak som en morot för att se till att bladet är vasst.
Tips för att göra den bästa hemgjorda coleslawen
Några andra knep kan ge dig utsökt coleslaw som kommer att konkurrera med en restaurangversion. När kålen är skivad – och innan du lägger till dressingen – salta den och låt den sitta i minst en timme. Försaltning kommer att ta upp vatten till ytan vilket gör kålen lättare att tugga. Ge den också en massage som du skulle göra med grönkål, detta bryter ner cellväggarna och gör den ömmare.
Var noga med att skiva de extra grönsakerna så nära kålen i storlek, huvudevenemanget, för en konsekvent tugga. Du kan göra detta genom att skära alla dina morötter i samma längd som kålen innan du strimlar dem med din skalare. Lök är också perfekt rakad med grönsaksskalaren, se bara till att hålla ögonen på fingrarna och kyla löken innan du skär om du är reducerad till tårar. Ett annat sätt att få konsistens genom hela slawen är att vispa ihop ingredienserna till dressingen innan du slänger dem med grönsakerna. Se till att kyla den dressade slaw i minst en timme för att låta smakerna smälta samman. Som chili är slaw ännu bättre dagen efter!
Var inte rädd för att experimentera med olika grönsaker, smaker, smaksättningar och andra ingredienser för . Istället för att använda majonnäs som dressingbas, överväg att byta till mogen avokado eller mexikansk crema. Du behöver inte hålla det kallt heller, .
