Alla älskar pannkakor. Även om det kanske inte är din favoritmat. Även som en inbiten köttätare gillar man ibland att ha dem till efterrätt. Det finns inget bättre än hemlagad, tillagad med din favoritfrukt eller sylt. Men hur säkerställer man att en sådan pannkaka håller ihop och inte brinner? Välj ett garanterat recept.
Pannkaka eller bretonska pannkakor
Om du bestämmer dig för att göra pannkakor hemma är frågan om du ska göra dem salta eller söta. En klassiker i det slovakiska köket är en söt pannkaka rullad med sylt. Den franska versionen är en välsmakande crêpe, som i den bretonska versionen är gjord av bovetemjöl. Du kan fylla den med vilken blandning som helst. Färsk ost, ruccola eller ett tillsatt ägg eller riven emmentaler passar utmärkt. Och det här alternativet är värt det, det behagar inte bara smaklökarna, utan det är också naturligt glutenfritt.
En fransk specialitet
Om du letar efter en pannkaka som inte bara är en efterrätt, utan även kan fungera som huvudrätt, kan du inte gå fel. Tack vare sin fyllning kan den bretonska delikatessen vara tät och samtidigt mycket välsmakande. Till 6 stora pannkakor behöver du:
Du behöver:
100 g bovetemjöl
1 ägg
300 ml mjölk
nypa salt
40 g smör
Blanda allt utom smöret i en skål, gärna med en visp, och låt stå i kylen i minst 6 timmar. Innan du börjar steka pannkakorna, smält smöret i en kastrull och rör ner det. Tack vare detta kommer blandningen att vara vackert doftande och pannkakorna kommer inte att rivas i onödan. Häll ungefär en liten slev i pannan och fördela den ordentligt över hela botten. Det är bäst att använda en skärbräda för att jämna ut det. Varva de andra utvalda ingredienserna du vill lägga på pannkakans varma yta. Knäck ett ägg, strö över riven ost, tillsätt några kvistar ruccola och strimlad skinka. Innan servering, vik in kanterna på pannkakan i mitten och garnera med en sked färskost.
Hur man inte bränner en pannkaka
Om du är orolig för att göra pannkakor eftersom de ofta går sönder eller bränns, oroa dig inte. Du kan lösa detta problem mycket enkelt. Stek pannkakorna i olja, ister eller klarnat smör, men undvik vanligt smör. Detta tenderar att brännas och skulle ge maten en obehaglig smak. Tillsätt inte för mycket fett, smörj hellre pannan med det. Om dina pannkakor fortsätter att rivas, välj ett beprövat knep av våra mormödrar. Tillsätt två matskedar olja i degen. Du kan också använda smält smör. Pannkakorna blir helt perfekta.
slovakisk tradition
Om du inte är ett fan av utländsk mat, förbered en slovakisk klassiker.
125 g vanligt mjöl
1 nypa salt
2 ägg
300 ml mjölk
2 tsk olja eller smält smör
Blanda alla ingredienser i en skål. Vill du ha fluffigare pannkakor siktar du mjölet. Kyl i cirka 30 minuter. Detta kommer att hjälpa till att lossa gluten och göra degen lättare att arbeta med. Häll alltid en liten slev smet i en het, välsmord panna och stek pannkakorna gyllene på båda sidor. Bred dem med din favoritsylt eller choklad.
