Fransmännen skalar potatis utan kniv. De har en hel hink klar på 2 minuter, allt är gjort av sig självt
Att skala potatis är en klassisk köksaktivitet som ofta anses vara en viktig del av förberedelsen. I de flesta recept behöver du skala potatisen, även om det även finns rätter där potatisen tillagas i skalet.
Skalad potatis: En återgång till traditionen
Även om det kan tyckas ovanligt idag var det förr vanligt att servera potatis ”i skalet”. Dessa potatisar serverades kokta i sina skal och skalade precis vid bordet. De var populära främst på grund av bevarandet av vitaminer och mineraler som finns i huden.
Matlagning i huden: Ett hälsosamt val
Potatis tillagad i skalet behåller de flesta av sina vitaminer och mineraler. Potatisskal innehåller vitaminerna A, B1, B2, B6 och även vitamin C, samt mineraler som kalcium, magnesium, zink, kalium och fenolsyra.
Snabb peeling utan kniv
Men om du föredrar skalad potatis finns det en snabb skalningsmetod. Denna metod går ut på att skära ett snitt runt omkretsen av potatisen, koka den och sedan snabbt kyla den i kallt vatten. Gäddan skalar av väldigt lätt.
Använder kökssax
En annan teknik innebär att man använder en kökssax för att göra en skåra runt potatisen innan tillagning. Efter tillagning sänks potatisen i isvatten och skalet tas sedan lätt bort. Denna metod har testats på olika typer av potatis med varierande resultat, där de bästa resultaten uppnås med russet potatis.
Saltmetod för färskpotatis
För färskpotatis, som har ett mjukare skal, är saltmetoden lämplig. Denna teknik går ut på att skaka potatisen i rikliga mängder salt, vilket arbetar för att ta bort skalet. Efter skakning sköljs potatisen i kallt vatten och är redo för vidare bearbetning.
Dessa metoder sparar inte bara tid, utan kan också bidra till bättre bevarande av näringsvärdet i potatis. Oavsett om det är en snabb skalning med en skåra och kallt vatten, att använda kökssaxar eller saltmetoden för färskpotatis, erbjuder var och en av dessa tekniker ett unikt och effektivt sätt att ta itu med denna vanliga köksuppgift.
Foto: Shutterstock
