Går kroketterna sönder under tillagningen? Det är dags att förstå var du gör fel

Varje gång du förbereder kroketterna går de sönder under tillagningen? Allt du behöver göra är att förstå var du går fel, först då kommer de inte längre att falla isär och kommer att vara perfekta.

Kroketter tillagas ofta hemma, speciellt när vi vill fresta vår familj och eventuella gäster, de är inget mindre än oemotståndliga. Jag förbereder dem ofta när jag gör pizza, men jag måste säga att jag tills nyligen aldrig kunde förbereda dem perfekt.

Varje gång där Jag stekte dem och de föll isär under tillagningen, men efter flera försök och efter att ha lyssnat på min mormors knep Jag måste säga att jag lyckades förbered oklanderliga kroketter, precis som de du äter i rotisseriet. Det är därför jag idag vill dela med mig av några små knep som kan hjälpa dig att förbereda perfekta kroketter.

Hur man förbereder kroketter innan tillagning

Kroketterna kan förbli intakta under och efter tillagning endast om du följer några små ofelbara knep. Låt oss börja med beredningen av degen, valet av ingredienser spelar en grundläggande roll, problemet är inte bara stekningen.

Du måste använda vit potatis, fruktkött rik på stärkelse så det gör dem krämiga och mjuka, så att de förblir kokta, ska de tillagas med skalet i en panna med vatten som täcker dem. När de är kokta måste vi skala dem omedelbart.

Potatisen måste mosas med en potatisstöt, och efter att ha tillsatt äggen, riven Parmigiano Reggiano, saltet och muskotnöt eller svartpeppar, blanda väl för att få en homogen blandning.

Sedan gör vi kroketterna, lägg lite scamorza i mitten, men om du bestämmer dig för att använda mozzarella eller provola, låt det rinna av ordentligt. Om vi ​​inte gör detta riskerar vi att få kroketterna att mjukna och de kan gå sönder, så försumma inte detta råd.

Låt oss försegla det väl, mVi lägger bara äggvitorna på en tallrik, vispa lite, sedan på en annan tallrik mjölet, på en annan tallrik ströbrödet.

Vi passerar först kroketterna i mjölet, sedan i äggvitan och sedan i ströbrödet som måste fästa väl, nu den avgörande fasen. Kroketterna ska inte stekas direkt utan kräver en vilofas, lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper och fördela sedan ströbrödet. Sedan efter en timmes vila i kylen vi kan laga kroketter.

Hur steks de?

Frityroljan måste läggas i pannan och måste vara riklig och varm innan kroketterna sänks ner, annars garanteras inte rätt krispighet. Oljetemperaturen måste vara 170°-180°C för att bekräfta, kontrollera kökstermometern eller gör detta för att ta reda på det. Vi steker några kroketter åt gången, så att oljan inte svalnar.

Ta sedan bort dem från oljan så fort de är gyllene och lägg dem på en plåt med absorberande hushållspapper som drar åt sig överflödig olja.