Grönsaksbananer är ett bra alternativ till potatis: Hur man använder dem för att förbereda en söt och salt tillbehör till kött

Invånare Asien och Afrika de kände groblad (eller groblad) redan på 600-talet f.Kr., de kom till oss först nyligen. Denna typ av banan är en sort av bananplantan Musa × Paradisiaca.

Var kan man köpa groblad?

Groblad representerar en viktig del av befolkningens kost västra och centrala Afrika, Karibien, norra Sydamerika och Sydostasien och Oceanien. Du kan köpa dem hos oss till exempel i Makro, Rohlík, Sapa eller Orient Foods e-butik. Det kostar runt 90 kronor per kilo.

Grobladbananer köps oftast gröna, det vill säga omogna. De har en bitter sammandragande smak, de äts inte råa eller tillagas med dem. Den tillagas endast från mogna bananer, som är gula och har svarta fläckar på dem. Du kan äta fullmogna groblad råa, vars skal blir svart. De innehåller mycket stärkelse och smaken påminner om klyftpotatis med lätt banansmak. Till skillnad från de klassiska gula bananerna är de bananer störrede har tjockare hud och behåller sin ursprungliga form efter tillagning.

• Kokbananer är bra som en tillbehör till huvudmåltidentill exempel i form av bananmos istället för klassisk potatis eller skivad och stekt.

Kelewele Groblad Chips

Prova receptet för kryddade friterade bananchips känd som kelewele. Bananer skärs i tärningar, täcks med en blandning av kryddor och steks sedan tills de är gyllene. Kelewele-rätten kommer ursprungligen från det ghananska köket, där du vanligtvis kan njuta av det på gatan som gatumat. Förutom Ghana kan du träffa kelewele i andra delar av Afrika, Asien, Karibien eller Latinamerika.

Du kommer behöva:

• 4-6 plantains (skalade och tärnade)
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 1/2 tsk nyriven ingefärsrot
• 1 tesked salt
• 2 matskedar vatten
• vegetabilisk olja

1. Skala bananerna och skär dem i tärningar.
2. Blanda riven ingefära, peppar, salt i en skål och tillsätt vatten. När du har blandat blandningen ordentligt kan du lägga till de skivade bananerna.
3. Hetta upp pannan och lägg på tillräckligt med olja så att bananerna kan ”flyta” under stekningen.
4. Stek bananerna på alla sidor och överför dem sedan till en servett för att rinna av överflödigt fett.

Dricks: Friterade bananchips är det bästa hittills värma. Antingen servera dem direkt efter stekning, eller förvara dem på en varm plats fram till servering.

Köttragout med mjölbananer

En populär rätt från det sydostasiatiska köket – köttragout med gröna bananer.

Du kommer behöva:

• 3 gröna plantains
• 60 ml extra virgin olivolja
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 1 matsked torkad oregano
• 2 teskedar salt
• ½ tsk cayennepeppar
• ½ tsk mald kryddpeppar
• 0,7 kg benfria kycklinglår – utan skinn, tärnade
• 0,7 kg benfritt fläskrevben – tärnat
• 500 ml kycklingfond
• 420 g skivade konserverade tomater
• 1 stor lök – tärnad
• 1 stor grön paprika – tärnad
• 3 matskedar äppelcidervinäger
• 0,5 kg potatis – gärna med rött skal, skuren i tärningar
• 8 matskedar hackad färsk koriander

1. Skär först försiktigt bort ändarna på bananerna och skalet på fyra ställen sluta, var noga med att inte skära fruktköttet. Värm dem i mikron på medeleffekt i en minut och skala dem sedan skala av.
2. Hetta upp oljan i en stor gryta, tillsätt vitlök, salt, oregano, peppar och kryddpeppar. När kryddorna doftar, rör ner köttet. Koka på hög värme, rör om ofta, tills köttet är mört (cirka 10 minuter). Tillsätt bananer, skivade tomater, lök, paprika, vinäger och täck allt med buljong. Koka upp.
3. Sänk lågan, täck över och koka på medel-låg låga koka i 20 minuter. Tillsätt potatisen och låt koka på svag värme för mer 40 minuter. Krydda med salt och nymalen peppar. Tillsätt koriander, som perfekt kompletterar den exotiska smaken av såsen och grytan.

Bolon de verde

Bolon de verde är friterade bananknödar fylld med ost eller chorizo ​​​​populär i Peru, Ecuador och Karibien, dess rötter går dock tillbaka till Afrika.

Du kommer behöva:

• 4 gröna bananer (skalade och skurna i bitar)
• 5 matskedar smör eller ister
• 2 matskedar solrosolja
• 1 tsk spiskummin
• 1 dl riven ost, kokt chorizo ​​eller bacon
• salt och chili efter smak

1. Stek först bananerna skurna i bitar i smör eller ister.
2. När bananerna är mjuka och lätt gyllene, strö över dem med spiskummin, salt och du kan även lägga till chili.
3. Lägg över de fortfarande varma bananerna i en skål och mosa dem med en gaffel klämmor på potatis.
4. Efter att du mosat bananerna, forma dem kulor. De ska vara i storleken på dina handflator.
5. Gör ett hål i mitten av varje kula att föra in ost, chorizo ​​eller bacon. Tryck försiktigt ner fyllningen i hålet och runda den.
6. Hetta upp pannan och tillsätt oljan som du ska steka i. Stek bollarna på alla sidor tills de är färdiga krispiga och gyllene.
7. Överför sedan bollarna till en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera överflödigt fett. Servera bolon de verde värma.

Källor: Orient Food, Apetit, Rohlík