Låt dig inspireras av våra förfäder och upptäck skönheten med en växtbaserad kost. I den här artikeln hittar du en mängd olika recept som bevisar att köttfri mat inte bara kan vara välsmakande, utan också enkel, hälsosam och prisvärd. Vi lägger till fem fantastiska recept för varje arbetsdag, med vilka du inte ens tänker på kött!
Våra förfäder konsumerade kött endast sporadiskt. Låt oss inspireras av deras matvanor och upptäcka tillsammans att vi kan laga läckra måltider utan kött. Detta sätt att äta är inte bara hälsosammare och snabbare, utan också mer ekonomiskt. För varje arbetsdag har vi förberett ett intressant recept för dig, där du inte ens tänker på kött.
Måndag: Dumplings med broccoli, chili och parmesan
Tisdag: Krämig soppa med sauterade svampar
Onsdag: Linssallad med fetaost
Torsdag: Blomkålsbiffar
Fredag: Fyllda potatisskal med spenat och gorgonzola
Dumplings med broccoli, chili och parmesan
Du behöver:
- Ett paket dumplings
- 1 lök
- 1/2 huvud broccoli
- 1 chilipeppar
- 2 skedar riven parmesan
- Olivolja
- Handfull hackade färska örter (basilika eller persilja)
- Malen svartpeppar
- Salt
Förberedelse:
- Koka gnocchin enligt anvisningarna.
- Skär broccolin i buketter och blanchera i varmt vatten i 2 minuter. Kyl den sedan omedelbart i isvatten och låt den rinna av.
- Skär löken i strimlor och chilipepparen i rundor eller fint. Hetta upp olivoljan i en panna och fräs löken i den. Tillsätt chili och blanda. Tillsätt till sist broccolin och fräs i ca 3-4 minuter.
- Tillsätt beredda gnocchi och hackade örter till blandningen, värm upp en kort stund och ta bort från värmen. Servera beströdd med parmesan.
Krämig soppa med sauterade svampar
Du är på väg att ge dig ut på en kulinarisk resa med en av de mest populära rätterna – krämig svampsoppa. Detta recept kombinerar en klassisk smak med en touch av originalitet. Vi börjar med 250 g färska champinjoner som vi skär och steker i smör. Tillsätt tärnad lök och potatis som tillsammans med resterande svamp kommer att utgöra basen i soppan. Tillsätt sedan buljong eller vatten och koka tills grönsakerna blivit mjuka. Huvudstjärnan är blandningen av smör och mjöl, vilket ger soppan en fyllig konsistens. Tillsätt i slutet grädde och smaka av. Glöm inte att du kan lägga till vitlök för en mer kryddig touch! Servera garnerad med skivor champinjoner och färsk persilja.
Linssallad med fetaost
Vi behöver:
- 200 g linser
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 liten lök (kan vara vit eller röd)
- 3 matskedar olivolja
- 1 matsked äppelcidervinäger
- 1 sked hackad persilja
- 50 g fetaost
- malen svartpeppar
- salt
- Skölj linserna noggrant och koka dem i osaltat vatten tills de är mjuka.
- Rensa paprikorna från fröna, tvätta dem och skär dem i små tärningar tillsammans med den skalade löken.
- Häll av de kokta linserna och låt dem svalna något. Sedan saltar vi det, kryddar det, strö det med vinäger och olivolja, blandar det och låter det stå en stund.
- Tillsätt sedan lök, peppar och hackad persilja i linserna och blanda igen.
- Servera beströdd med smulad fetaost.
Blomkålsbiffar
Sammansättning:
2 medelstora blomkålar
3 matskedar olivolja
gurkmeja
Kummin
mald paprika
citron juice
salt
olja för stekning
Närma sig:
Rengör, tvätta och skär blomkålen i ca 1-1,5 cm tjocka skivor. Blanda olja, kryddor, salt och citronsaft i en skål och täck sedan blomkålsskivorna med denna blandning på båda sidor. Stek i panna eller grädda i ugnen i 200 °C i cirka 25 minuter, vänd under gräddningen.
TIPS: Serveras med hemgjord majonnäs och potatismos eller fräsch grönsakssallad.
Fyllda potatisskal med spenat och gorgonzola
Sammansättning:
- 4 stora potatisar
- 2 matskedar ghee
- 1 liten lök
- 1 vitlöksklyfta
- färsk spenat
- 150 ml grädde
- 150 g gorgonzola
- malen peppar
- salt
- valnötter att strö över
Närma sig:
Koka potatisen, skär den, urholka den och lämna bara ett tunt lager. Smält ghee i en kastrull, tillsätt lök och vitlök, senare spenat och grädde. Tillsätt den urholkade delen av potatisen i blandningen, smaka av med salt och peppar. Fyll potatisen med denna blandning, strö över gorgonzola och grädda i ugnen på 180°C i ca 20-25 minuter.
TIPS: Servera beströdd med hackade valnötter.
