Här är hur länge pesto ska vara bra efter öppning
När det kommer till pesto räcker lite långt. Blandningen av vitlök, basilika och pinjenötter ger en smakskur med varje liten skopa som läggs till pastarätter, välkryddade smörgåsar och mer. De flesta recept kräver inte en mycket stor portion pesto, och resten av den oförseglade burken får vänta tills nästa gång den behövs. Tyvärr har pesto inte särskilt lång hållbarhet efter att den har öppnats.
En förseglad burk med pesto räcker vanligtvis mellan fyra och sex veckor i ditt skafferi, med det exakta ”bästa datumet” beroende på märke och . Men när du väl har öppnat en burk med den köpta såsen är det bäst att bara förvara den i upp till fem dagar i kylen. Även om du inte kommer att se någon oaptitlig mögeluppbyggnad på åtminstone några veckor, kan du märka en skillnad i smak efter bara 72 timmar. Lyckligtvis finns det sätt att förlänga dess hållbarhet och förhindra att ännu en halvfull burk med välsmakande pesto slängs innan tiden tar slut.
Proffstips: håll din pesto extra kall för att bevara dess smaker
Precis som vilken som helst. Medan din pesto säkert kan ligga i ditt skafferi tills den används för första gången, kommer det garanterat att förstöra det långt innan femdagarsgränsen om du glömmer att kyla den efter öppnandet. Det är också bäst att försluta och kyla din burk med sås direkt efter användning, eftersom exponering för syre kan påskynda förstöringsprocessen. Se till att den inte ligger på bänken för länge efter att den öppnats, vilket kan ändra dess smak innan du får en chans att kyla den ordentligt.
Om du hoppas kunna förlänga din pestosås utöver dess fem dagars livslängd, kan du alltid stoppa den i frysen. Öppnad pesto som ännu inte nått femdagarsgränsen kan frysas i upp till sex månader utan att bli dålig eller utveckla en drastisk förändring i smaken. Det finns två olika sätt att frysa pesto. Du kan dela såsen i tärningar genom att fylla en isbitsbricka för att frysa in och använda bara den mängd tärningar du behöver för recept. En standardbricka rymmer ungefär ett uns vätska per kub, vilket gör det enkelt att referera när du bestämmer hur mycket pesto du behöver tina. Du kan också frysa in din återstående pesto i en glasburk om du planerar att använda hela dina rester när den tinar.
Har hemmagjord pesto en annan hållbarhet?
Om du är någon som föredrar att laga saker för hand istället för att sträcka dig efter färdiga såser, kan du alltid hemma. Resultaten kommer utan tvekan att bli fräscha och tillfredsställande, men lagringsprocessen för din överblivna pesto skiljer sig från en burk som köpts i butik.
Många av ingredienserna i traditionell basilikapesto har en hög andel växande bakterier på grund av deras låga surhetsnivåer. Detta innebär att vissa konserveringsmedel av livsmedelskvalitet sannolikt läggs till många av de köpta varumärkena för att säkerställa att såsen inte förstörs när den sitter på hyllan. Även om hemmagjord pesto kommer att vara fri från tillsatta kemikalier och konserveringsmedel, betyder det också att den inte kommer att hålla lika länge som alternativet som förvaras på förhand. Efter beredning bör din hemmagjorda pesto omedelbart förvaras i kylen där den håller i upp till fyra dagar innan du märker en drastisk förändring i smak och eventuellt lukt. Du kan dock säkert frysa din hemmagjorda pesto i upp till sex månader för att förlänga dess fräschör.
