Hur en vegansk kost påverkar hälsan: Tvillingstudie avslöjar överraskande fynd

En unik studie av enäggstvillingar har visat att veganism minskar risken för hjärtproblem inom några veckor. Veganerna hade betydligt lägre kolesterol, hälsosammare blodsockernivåer och gick ner mer i vikt på bara två månader än de som åt den typen av mat. Resultaten av studien publicerades i en professionell tidskrift .

Tidigare var veganism också förknippat med andra hälsoproblem, såsom anemi och depression. Forskargruppen i Kalifornien tror att de nya rönen pekar på en lägre risk för hjärtsjukdom, eftersom kolesterol, blodsocker och vikt är riskfaktorer.

Christopher Gardner, en näringsforskare vid Stanford University, sa att studien gav bevis för det En vegansk kost är hälsosammare än en vanlig kost. 22 par enäggstvillingar med en medelålder på 39 år deltog i studien. 77 % av deltagarna var kvinnor.

Ingen av deltagarna hade kardiovaskulära problem eller var överviktiga. Deras genomsnittliga BMI var 25,9, vilket betyder att deltagarna var lätt överviktiga. Teamet bestämde sig för att studera tvillingarna eftersom de hade liknande genetik och livsstil.

En hälsosam kost hjälper, men en vegansk kost ger ännu bättre effekt

Forskare från Stanford University och University of California, Irvine bad en tvilling från varje par att äta en vegansk kost medan den andra tvillingen åt en normal diet. Båda dieterna inkluderade grönsaker, baljväxter, frukt och fullkorn.

Socker och raffinerade spannmål, som vitt bröd och pasta, ingick inte i någon av dessa måltidsplaner. En vegansk kost innehöll inget kött eller animaliska produkter, medan en allätande kost innehöll kyckling, fisk, ägg, ost, mejeriprodukter och andra animaliska produkter.

Under de första fyra veckorna försåg måltidstjänsten varje par med 21 måltider i veckan, vilket inkluderade sju frukostar, luncher och middagar. Under de senaste fyra veckorna lagade deltagarna sin egen mat. Tvillingarna intervjuades om sin kost och förde register över vad de åt. En nutritionist var alltid tillgänglig för att svara på frågor.

Forskarna mätte deltagarnas vikt och tog blodprov vid tre gånger under studien: i början av försöket, efter fyra veckor och efter åtta veckor. Startvärdet för LDL hos veganer var 110,7 mg/dl och hos allätare 118,5 mg/dl. I slutet av studien sjönk nivåerna till 95,5 och 116,1. För veganer var det en minskning med 14 procent.

En cirka 20-procentig minskning av insulin noterades också hos vegandeltagarna – dess högre nivå kan öka sannolikheten för att utveckla diabetes. Dessutom gick veganer ner 4,2 kilo mer än allätare.

Enligt Gardner skulle de flesta av oss tjäna på att byta till en växtbaserad kost: ”Alla som väljer en vegansk kost kan förbättra sin långsiktiga hälsa på två månader, med den största förändringen sett under den första månaden.”