Hur man gör den bästa chili con carne: Du kan ge den en distinkt smak med choklad, men också med typiska mexikanska kryddor

Chili con carne den har inte bara en form, kan du stöta på till exempel en köttfri version – . Vissa lägger till vita bönor, färsk paprika, majs eller mejram till köttversionen. Vad är versionen, vad är originalet. Efter att ha undersökt olika bloggar och kokböcker om äkta sydamerikansk mat, visar vi dig den som matchar den traditionella Tex-Mex-rätten kommer närmast.

Kryddor och kryddor

Det hör hemma i såsen spiskummin, mald koriander, chili, vitlök och salt. I vissa recept du kommer att träffa mejram. Det finns i traditionella Tex-Mex-recept, men det är tänkt att vara det Mexikansk oregano, som i Sydamerika kallas mexikansk mejram eller vild oregano. Den har en citruslakritssmak.

• Om du vill lägga till mald sötpeppar, var noga med att inte brännas och bli besk när du steker. Du måste arbeta snabbt och inte steka den under lång tid.
• Välj chokladen bitter med hög andel kakao. Lägg till en portion för cirka sex personer tre till fyra kuber. Chokladen ska vara i bakgrunden på chilin och göra såsen mörkare.

Metod

Även rutinerna skiljer sig åt. Du kan välja mellan två. Du kan antingen dra köttet över löken, lägga på konserverade tomater, kryddor, koka länge (en och en halv timme) och lägga på burkbönor de sista 10 minuterna.

Det andra alternativet (blixt) är att låta köttet dra in och ta ut det. I samma gryta, låt löken bli förglasad i oljan, tillsätt tomater, kryddor och koka såsen. Tillsätt sedan köttet och bönorna och koka i bara 10 till 15 minuter. På så sätt kommer du att uppnå det köttet kommer inte att torka ut. Du kan prova denna procedur om du vill lägga fond i såsen.

• Du kan använda vegetabilisk olja, ister eller ghee för stekning.
• Kryddor (förutom mejram) är bra i olja låt det lukta i cirka tre minuter.

Servering

Chili con carne tar många former på tallriken. Alla versioner är populära – från ris till nachos till rostade tortillas. Färsk koriander är en måste-garnering som fräschar upp rätten och förfinar smaken. Du kan också träffas servering med gräddfil, som kyler tungan efter den skarpa smaken. Ringla över allt med limejuice.

Informationskällor: Apetit magazine, Tasty, TexMex, The Tex-Mex Cookboo: A History in Recipes and Photos