Imorgon är det Ignazhden! TRE RÄTTER som du måste ställa på bordet för hälsa och välstånd (+recept)
Den 20 december firar vår ortodoxa kyrka Ignazhden. Enligt den heliga skriften är det på denna dag som Guds moders födelsevärk börjar och det markerar början på julhelgen.
Och om vi alla känner till tron om Polaznik – att den som först kommer in i vårt hem den här dagen, sådan kommer att vara vår lycka under det kommande året, är det få som är medvetna om de andra traditionerna för denna viktiga dag för kristna.
I östra Bulgarien är denna dag den första julmiddagen, och bordet är traditionellt helt magert.
Här är tre rätter som du måste ställa på bordet för hälsa och välstånd:
Majsbröd
Produkter:
- 45 g färsk jäst
- 1 tsk
Förberedelse:
Jästen löses i varmt vatten tillsammans med sockret. De två mjölsorterna hälls i en stor skål tillsammans med saltet och den upplösta jästen. Degen blandas.
När den har jäst, för över till en lätt mjölad köksbänk. Knåda i 2-3 minuter. Degen delas på mitten och formas till två runda bröd. Strö över mjöl och lägg över i en panna smord med smör. Täck med en handduk och låt jäsa i 30 minuter.
Ugnen är förvärmd till 200C. Låt grädda i 30 minuter tills den är gyllenbrun och börjar ringa ihålig när du knackar på botten.
Bönsallad
Nödvändiga produkter:
- 4 nävar ströbönor
- 3-4 st. ättiksgurka
- 1 kvist purjolök
- 2 lökar
- 1 del. het peppar
- 2 rostade röda paprikor
För topping:
- 2 vitlöksklyftor
- 3-4 msk. vinäger
- 1 tsk välsmakande
- 1 tsk jojen
- 1 tsk torr persilja
- 1 tsk salt
- 7-8 msk. olja
- 3-4 msk. Lutenica
Metod för beredning:
Löken rostas och bönorna kokas. De blandas ihop med inlagd gurka, hackad skalad rostad paprika och purjolök. Kryddorna blandas och får stå i cirka 10 minuter. Den färdiga salladen hälls med dressingen.
Byteskor
Nödvändiga produkter:
- 2 st. ägg
- 3 msk. socker
- 1 tsk bikarbonat av soda
- 3 msk. yoghurt
- 250 g mjöl
- salt
- 1 del. äggula för spridning
- grovt socker att strö över
Metod för beredning:
Alla produkter blandas tills en mjuk deg erhålls. Forma pinnar med en tjocklek på en och en halv centimeter och en längd på cirka 200 mm. De rullas ihop i form av en slips. De oljas in och tas bort med äggulan. Grädda i 180C tills den är klar.
Och här är lite mer om Ignazhdens traditioner:
För folket börjar det nya året den 20 december, Ignazhden. Allt som görs denna dag har magisk kraft, det kan föda hälsa och liv, fertilitet och tur. Därför tittar bulgaren på symbolerna och tecknen som världen omkring honom ger honom.
Semestern kallas också Idinazhden, Young Year, New Day, Young Month, Polaz eller Polazovden. Dagen börjar växa, solen övergår till vår och sommar, men är fortfarande längst bort. Eldarna som tänds på marken tros vara en typ av solmagi. De symboliserar solskivan och hjälper solen att lysa starkare.
Ignazhdens måltid
Alla måltider ska vara magra. De brukar lägga pita med jäst (odekorerad), oshav, kokt majs, vete, hirs, potatis med purjolök eller bulgur, bönor, kål, lök, vitlök, pickles, komjölk, valnötter, honung.
Kakor knådas för hälsa och välstånd. Dekorationen är en fläta eller en cirkel med en rosett. Cirkeln är en symbol för himlen, från vilken regn, dagg, snö kommer, vilket ger fertilitet. Flätan är ett tecken på en man och en kvinna som lever i harmoni och kärlek.Den första nypan av degen torkas för en kung. De gamla bulgarerna trodde att det hjälpte mot magvärk och knivhugg i hjärtområdet. Med den andra görs ett kors över dörren.
