Julafton är här och med det kalas på den gemensamma festbrädet. Som regel serveras idag enligt traditionen fisksoppa, stekt karp och potatissallad med majonnäs i våra regioner. Vill du lätta på matsmältningen och testa en hälsosammare variant i år? Låt dig inspireras av rätterna som våra förfäder älskade och kom ihåg de ibland bortglömda traditionella rätterna som är köttfria.
Källa: Youtube
Belöningen för fastan var en gyllene spargris
Folk fastade regelbundet på juldagen. På vissa ställen fanns det ingen mat alls, på andra serverades bara en lätt lunch i form av kuba eller musik eller fruktkompott eller tunn soppa. Under dagen var huvudrätten julkaka eller stola.
Förbereder julbord
Under dagen arbetade man dock med att tillaga rätter som en gång serverades på julaftonsbordet. Traditionellt kokades lins- och ärtsoppa, ibland även fisk, och den ovan nämnda linskuben smaksatt med vitlök och mejram. Han bakade även specialbröd och, naturligtvis, traditionella julbakelser. Den åts dock inte ens under matlagning, för den som lyckades fasta hela dagen hade chans att se en guldgris på kvällen.
Hur julaftonstavlan såg ut
Höjdpunkten på hela fastedagen var en festmiddag vid ett bord, där alla kunde äta sig mätta. Hon fick dock bara sitta ner med honom när den första stjärnan dök upp på himlen. Stor uppmärksamhet ägnades också åt bordets dekoration.
I ena hörnet låg ett bröd, det var en symbol för överflöd, så att familjen skulle ha något att äta under hela året. I nästa hörn fanns ett sugrör för den efterföljande goda skörden, det tredje hörnet var en plats för pengar, vilket tydde på välstånd, och på det fjärde hörnet ställdes en skål med överblivna matbitar, som present till boskap och höns. Bordet var virat med en kedja, vilket uttryckte sammanhållningen i familjen.
Höjdpunkten under hela dagen var en festmiddag med en varierad sammansättning av rätter som gavs symbolisk innebörd och alla kunde äta sig mätta. Man kunde bara lämna bordet när alla hade ätit klart. Resterna delades då alltid upp bland husdjuren, några av dem placerades nära fruktträden för att göra dem mer fruktsamma och även vid brunnen för gott vatten.
En hälsosammare julmiddag
Våra förfäders julaftonsmåltider var festliga, om än enklare än idag. De var i alla fall främst friskare. Även om de skilde sig något från region till region hade de en sak gemensamt, och det var att de inte innehöll kött. Alla frukter från skörden användes och kokades främst av baljväxter, potatis och spannmål. Ofta serverades upp till nio rätter och enligt traditionen skulle lite av alla grödor som skörden förde med sig smakas. Det serverades ofta först på julaftonsspelbrädet, sedan soppa för att ge kraft, följt av linser för att ge familjen tillräckligt med pengar för det kommande året. Huvudrätten var en svart kub av svamp och gryn med lite ister, som var en symbol för att förbättra familjens egendom.
www.nutriadapt.cz, www.jimejinak.cz
