Om du har några bitar av köksartiklar i gjutjärn hemma, kan de tjäna dig hela livet. Men bara under förhållanden om du vet hur du ska hantera dem. Det finns mat som du absolut inte bör laga på den.
Hur tar man hand om en gjutjärnspanna ordentligt? Titta på det här
Källa: Youtube
Sur mat
Gjutjärn och syra går bara inte ihop! Sura livsmedel tar bort metaller från gjutjärnet, som sedan kommer in i maten som bereds. Så inte bara kvaliteten på gjutjärnsytan är i fara, utan framför allt din hälsa. För dessa fall är det alltid bättre att använda kokkärl i rostfritt stål. Den resulterande smaken av den beredda maträtten kommer också att lida. Om du till exempel låter en sur sås koka för länge i en gjutjärnspanna får den en ”metallisk” smak eller absorberar aromer som senare kommer att påverka aromen av nästa mat som lagas.
Fisk
Ett liknande problem uppstår med fisk. Deras specifika arom kan senare dyka upp i andra rätter. Brännande hud är också ett vanligt problem. Det är bättre att förbereda fisken i rätter gjorda av perfekt non-stick material, du kommer säkert att uppnå mycket bättre resultat. Däremot kan du förbereda tonfiskbiffar på gjutjärn utan problem. Tvärtom kommer lax eller torsk att lämna en fin fläck på dina rätter.
Ägg
Koka heller aldrig ägg i en gjutjärnspanna. De kommer aldrig att steka jämnt, och framför allt kommer du att lägga en hel del tid på att skrapa bort de brända resterna.
Kryddig mat
Som tidigare nämnts tenderar gjutjärn att absorbera starka lukter. Förbered därför inte rätter med en stor andel vitlök, spiskummin, curry, gurkmeja eller ingefära på kokkärl i gjutjärn. Detsamma gäller röd paprika eller kanel.
Dricks
Koka aldrig mat i kokkärl i gjutjärn under onödigt lång tid. Inte bara kommer du att spara dess skyddande lager, men samtidigt kommer du inte att torka ut maten. Gjutjärn behåller värmen under lång tid, även efter att det tagits bort från värmeplattan.
Hur man rengör gjutjärn ordentligt
När du har tagit bort maten från disken, låt den svalna ordentligt och skölj den så snart som möjligt med varmt vatten och en liten mängd diskmedel. Låt det torka eller torka det helt med en handduk och gnugga till sist det inre lagret med lite ätbar vegetabilisk olja.
www.southernliving.com, www.jimeto.cz, www.epicurious.com
