Mat konserverad på burk är inte bara hållbar och tappar inte smak och kvalitet på lång sikt, utan det är också ett sätt att spara tid vid matlagning. Det är dock viktigt att veta hur man förvarar dem på rätt sätt, även efter att man öppnat dem, så att man inte i onödan utsätter sig för risken för illamående och andra eventuella åkommor.
Källa: Youtube
Lite historia
I århundraden konserverades maten genom saltning, rökning, torkning eller blötläggning i alkohol eller vinäger. Ingen av de nämnda metoderna kommer dock att hålla maten fräsch under lång tid. Under 1809 kokade Nicholas Appert maten, lade den i glasbehållare, stängde med korkar och kokade den igen. Idag är detta en vanlig princip för hemkonservering.
Denna metod bevarade mat i cirka fyra månader. 1810 förlängde fransmannen Petr Durand hållbarheten med sin klassiska ”plåtburk”. Han kokade också maten i en delvis öppnad burk, men först då förseglade behållaren hermetiskt. Hans burkar, skyddade från korrosion av ett lager av tenn, kunde förslutas bättre än flaskor och var mer hållbara även under transport.
En öppen burk är en risk
En sluten burk kan förvaras i flera år, även vid normala temperaturer behövs ingen ökad kyla. Problemet uppstår när du öppnar burken, använder inte allt och sätter tillbaka det i kylen.
Maximal tid
I det här fallet bör du använda den öppnade burken inom högst 3 till 4 dagar. Låt den inte stå i kylen längre utan ytterligare behandling. Vad kan man frukta?
I bästa fall tappad smak
Så fort du lämnar konserver öppen, trots att den är kall, tappar den gradvis sin smakkvalitet. Detta beror på att surheten ökar, vilket ofta orsakar korrosion av plåtmaterialet. Om du lämnar en burk mat i kylen under en längre tid kan det till och med äventyra din hälsa att äta mat från den. Och vad är det bästa sättet att hantera detta problem?
Byt ut burken mot en lufttät burk
Lösningen är enkel. Överför maten i ett lufttätt glas eller annan behållare. Den största fienden är tillgången till syre, vilket orsakar oönskade reaktioner och skadar maten.
www.huffingtonpost.co.uk, www.kredence.cz, www.cz-test.cz
