Mascarpone är din hemliga ingrediens för ultrakrämig ostkaka
Finns det något mer dekadent och gudomligt än en bit rik, krämig cheesecake? Söt, lite syrlig och med ett varierat utbud av frukt och icke-fruktpålägg, är cheesecake en seriös publikbehagare. Men tänk om det fanns en hemlig ingrediens som kunde uppgradera smaken på din cheesecake och leverera en extremt rik, härligt överseende efterrätt som du vill sjunga om? Det finns: .
Delikat, smörig och något nötaktig, den milda komjölkosten, även känd som ”italiensk färskost”, innehåller ungefär 60 till 75 % mjölkfett, och dess silkeslena konsistens tillskrivs det faktum att den är gjord av tung grädde (till skillnad från dess tangier motsvarighet, , som — även om den är olagrad — är gjord av helmjölk). Uppriktigt sagt är mascarpone färskostens sammetslena, överlägsna kusin – och även om den bredbara osten ofta framstår som den centrala ingrediensen i tiramisu, gör dess subtila sötma, mångsidighet och lyxiga konsistens den till en perfekt bas för en mängd olika cheesecakeskorpor och blandningar. . Och när den balanseras med färskost (eller ricottaost, för en fluffigare konsistens), glänser den som den ultrakrämiga cheesecakevarianten du aldrig visste att du behövde.
Använd mascarpone i din cheesecake
Att byta in mascarpone mot en dekadent cheesecake är ganska enkelt – du vill helt enkelt byta mascarponeost mot hälften av färskosten som ditt recept kräver. Innan du gör något annat bör du mjuka upp din mascarpone i rumstemperatur, vilket ger en jämn konsistens och undviker en klumpig, ojämn konsistens. För att göra det, mikrovågsugn din mascarpone med korta (några sekunder) intervaller, rör om efter varje gång. Var bara försiktig så att du inte värmer din ost eftersom du vill att den ska behålla sin krämiga konsistens. Mjuka istället tills det är precis böjligt.
Det kanske viktigaste är att den, på grund av mascarponens höga fetthalt, tenderar att kura ihop sig när den blandas för mycket. Så när du är redo att lägga till dina andra ingredienser, var noga med att röra din ost för hand innan du blandar den med allt annat. Annars kommer den ljuvligt krämiga konsistensen på din cheesecakefyllning att förändras till det sämre, och det kan vara svårt att återhämta sig.
Dessutom är mascarpone tillräckligt mångsidig för att justera ditt cheesecake-recept för att passa din smak. Till exempel, eftersom osten är naturligt söt, kanske du vill justera mängden socker i ditt recept så att den inte blir överväldigande sackarin. Och om mascarpone är lite för rik för dig kan du definitivt tona ner den med lite extra citronsaft för en lite mildare smakprofil. Sedan är det bara att följa din favorit och kyla och/eller baka som vanligt.
Läckra kombinationer för din mascarpone cheesecake
Det finns ett antal kombinationer som kommer att komplettera den ljuvliga smaken och rika munkänslan hos din mascarpone cheesecake. Om du letar efter ett sätt att höja din bas, till exempel, kan du skapa en rolig variant av standarden genom att mala in lite strimlad mandel med dina knäcksmulor för en lite kraftigare och nötigare smak och konsistens. Har du ingen strimlad mandel till hands? Du kan fånga samma smak genom att lägga till en skvätt mandelextrakt, cirka ¼ tesked. Mandelnoterna kommer att lägga till en subtil sötma och ta fram rikedomen i mascarponen. Men om du är ett seriöst fan av nötter, ta gärna saker och ting ett steg längre med en choklad-hasselnötstoppning. Blanda helt enkelt med lite vispad grädde, och du har en läcker topping som kommer att förstärka dessertens krämighet och förstärka dess smak.
Om du föredrar fruktigare godis passar de flesta bär som tur är bra med mascarponeost. Prova att sjuda jordgubbar, hallon eller björnbär med lite majsstärkelse, vatten och socker för att göra en läcker bärsås som kommer att ge en explosion av ljushet till de tyngre smakerna. Citron är en annan fantastisk folie för mascarpone och skulle fungera vackert i en sås eller direkt tillsatt i fyllningen. Vilket som helst av dessa förslag kommer att vara en bra uppgradering, men oavsett hur du väljer att höja smaken på din cheesecake, kommer tillägget av ultrakrämig mascarpone utan tvekan att göra dig och dina gäster nöjda.
